煙波早午餐升級13道山海新菜　海膽松露鬼頭刀端上晨間餐桌

此次新菜以「人氣料理及高規食材」、「永續海鮮」、「優質蛋白」及「植感蔬食」四大主題打造，兼顧美味、健康與永續概念，提供旅客更豐富多元的早餐選擇。

植感蔬食系列主打清爽健康，包括「春櫻柚香山藥豆腐」、「炙燒乳酪蓮子豆腐」、「太極松露燉豆腐」及「松露牛肝菌手工黑豆腐」等料理，運用山藥、豆腐、松露、牛肝菌與季節蔬菜等食材，呈現細緻層次與自然風味。

永續海鮮系列則推出「甘露鬼頭刀佐根菜」，選用取得海洋之心生態標章認證的鬼頭刀，搭配蘿蔔、牛蒡等根莖蔬菜，以日式佃煮手法慢火烹調，兼顧美味與環境永續。

因應健康飲食趨勢，優質蛋白系列則以雞胸肉、蛋類等高蛋白食材入菜，推出「嫩雞彩蔬藜麥沙拉」及「摩洛哥烤雞沙拉」，結合紅藜麥、鵪鶉蛋、火龍果凍及堅果等食材，提供兼具營養與飽足感的早餐選擇。

人氣料理及高規食材系列則端出多道特色主食，包括「青檸海膽燻鮭麵」、「七葉蘭炙香雞翅」、「客庄菜脯椒香魚」、「絲絨咖啡醬烤排骨」、「煙燻美式炙烤排骨」及「香茅魚露燉牛肉」等，融合海鮮、肉品與異國風味，展現煙波廚藝團隊對多元料理的詮釋。

其中，「墨魷田園牧羊人派」甫獲2026亞太年度金獎，以英式牧羊人派為靈感，結合墨魚汁、番茄肉醬、魷魚、薯泥與焗烤起司，打造海陸交融的特色風味，成為此次早餐升級的一大亮點。

煙波表示，全新13道山海料理自7月起於旗下8館早餐時段輪替供應，希望透過在地食材、永續理念與職人料理，讓旅客從一天的第一餐開始，感受兼具美味與質感的晨間餐飲體驗。