臺北洲際7大餐飲品牌登場　一次集結茶飲、義餐、直火、酒吧

這7個餐飲品牌並非單純複製洲際酒店既有餐飲模式，而是由臺北洲際酒店餐飲廚藝總監Trevor Allan MacLeod從零構築各品牌概念，再依照不同風味主張邀請主廚及創意夥伴共同打造。擁有超過20年國際餐飲與酒店經驗的Trevor，職涯曾橫跨洲際、萊佛士、文華東方、費爾蒙、華爾道夫及麗思卡爾頓等國際奢華酒店品牌，並曾與Marco Pierre White、Chef Izu Ani等國際名廚共事。

臺北洲際酒店餐飲副總經理Karsten Roettger表示，臺北擁有深厚且充滿活力的餐飲文化，酒店希望打造的並非附屬於飯店的餐廳，而是7個各自擁有鮮明個性、能融入臺北日常生活的餐飲品牌。因此從餐飲概念、料理、飲品到空間設計，團隊邀集Hyphen Works、琴酒專家Perry Chang張國偉及臺北當代茶苑Liquide Ambré琥泊等不同領域夥伴共同參與，讓每個品牌即使跳脫飯店框架，也能成為值得專程造訪的城市餐飲目的地。

1樓Thea Lounge初卉　花茶入饌打造日茶夜酒新體驗

位於酒店1樓大廳的《Thea Lounge初卉》，以「花卉與茶飲」為核心概念，打造從白天茶飲、下午茶一路延伸至夜間調酒的大廳交誼空間。Thea源自茶樹分類史的舊時屬名，餐飲與空間皆圍繞臺灣花卉與茶文化展開。甜點部分由南法出身、定居臺灣多年的點心房行政西點主廚Yann Roumanille操刀，將屏東85%巧克力可可果、宜蘭紅心芭樂等在地食材融入甜點創作，預計年底更推出以「植物園」為靈感的花茶主題午茶，將洛神花、香蘭草花、茉莉花、桂花與梅花等臺灣花卉融入甜點，並搭配金萱茶風味司康，以及烏魚子、櫻花蝦等在地珍味鹹點。

飲品則攜手臺北當代茶苑Liquide Ambré琥泊，推出木柵鐵觀音、窨制奶香金萱烏龍等洲際限定茶款；午後另設Herbal Trolley桌邊侍飲服務，以臺灣在地花草、草本現場沖泡客製花草茶，入夜後則由Gin Trolley接棒，以精品琴酒與桌邊調酒轉換夜間微醺情境。

NTD Eatery　義式家常味融入臺灣風土　坐著吃、站著聊都自在

緊鄰臺北大巨蛋與松山文創園區的《NTD Eatery》，以「臺灣風土演繹義大利日常」為概念，刻意降低飯店餐廳的距離感，提供座席、站位及To-Go選擇，從早晨咖啡、商務午餐，到球賽或演唱會前後的披薩與小酌，都能輕鬆融入城市生活，同時打造狗狗友善空間。

餐飲則以「將臺灣在地風土推向國際」為核心，從食材端開始與臺灣職人、農場及熟成工廠合作。除了以義大利傳統工法製作國產風乾火腿Prosciutto、Guanciale與特製起司，也以臺灣十八麥麵粉搭配鴨蛋製作限量手工義大利麵，並自製義式香腸；燉飯則採用花蓮富里農會花蓮26號米，另以南投巨峰葡萄汁、高粱醋、梅子醋及煙燻烏梅調製臺灣風土版巴薩米克醋，讓義大利家常料理呈現不同於傳統的臺灣味。

5樓Rough Cuts　備長炭、熟成與直火打造肉品新風味

5樓《Rough Cuts》由前米其林一星廚藝團隊Nomo主廚秉持著「讓食材淋漓盡致演繹，廚師負責技藝說故事！」的核心哲學，將原住民部落中「火在，家就在！」的溫暖陪伴意涵融入。以火焰、煙燻與熟成為料理核心，結合乾式熟成、備長炭、荔枝木與龍眼木燻香，以及西班牙Josper烤爐，打造以肉品與海鮮為主角的美式直火餐廳。

肉品選用橫跨Flannery頂級荷斯登牛、澳洲草飼牛及日本九州A4和牛，並嘗試將臺灣在地源興牛肋眼進行乾式熟成，Nomo主廚更堅持熟成櫃自行培養菌種，使肉品轉化出奶油、堅果與皮革般深邃風味。其中A4和牛更以解構紅燒牛肉麵醬汁搭配，翻轉傳統牛排的味覺想像。熟成技術延伸至海鮮領域，再透過重物壓板加速油脂焦香與果酸激活味覺，展現極致的直火料理科學，包括3天乾式熟成直火全魚燒烤午仔魚、7天乾式熟成帶骨黃鰭鮪魚排，以及炙烤澎湖白蝦，透過不同熟成時間與火候，凸顯海鮮本身的鮮味與口感。

Simple Sips　風味象限酒單串聯經典與臺灣風味

在Rough Cuts入口處相鄰的《Simple Sips》則將餐後微醺延伸至深夜，以經典調酒、火焰風味與臺灣元素構成酒吧三大核心。酒單以酸甜度與酒精濃度設計「風味象限」，讓賓客可快速依照喜好選擇，並以「經典原型」與「臺灣再詮釋」兩大篇章呈現。

逸匯Yi Social　293席全日百匯　午晚餐不設用餐時間限制

同樣位於5樓的《逸匯Yi Social》以「自在相聚」為概念，打造293席全日餐廳，由主廚Neo率領團隊提供早餐、午餐及未來開放的晚餐自助餐。餐廳採大面採光設計，將戶外綠意與自然光引入室內，搭配開放式餐檯，營造較為輕鬆的百匯用餐氛圍。

早餐除班尼迪克蛋、法式吐司等西式選擇，也加入牛肉湯、臺式扁食、虱目魚丸湯等臺灣早餐風味；午餐則集結沙拉、海鮮生蠔、日式料理、歐美經典、港式燒臘、炭火燒烤及世界甜點等餐檯。不同於部分自助餐採分梯次或設定用餐時間，逸匯午晚餐不設用餐時間限制，讓賓客能依自己的步調用餐。

11月Akira Back雙品牌進駐　國際名廚打造現代日韓料理

臺北洲際酒店餐飲版圖的另一項重磅亮點，則是預計11月進駐2樓的國際名廚Akira Back雙品牌。《Akira Back》與《DOSA by Akira Back》將以不同形式呈現主廚的料理創意，為臺北高端餐飲市場帶來全新選擇，臺北洲際酒店也將進一步完成從日茶、義式餐酒、直火料理、爵士酒吧、國際百匯到國際名廚餐飲的完整餐飲版圖，從早晨至深夜串聯不同用餐情境，成為臺北市中心全新餐飲聚落。

出生於首爾、15歲移居美國的Akira Back，早年曾是職業單板滑雪選手，後轉向餐飲領域，目前已在全球打造超過30間餐飲據點，並曾登上《Iron Chef America》等國際節目。其中《Akira Back》以現代日式料理為核心，融合韓國文化與世界風味；《DOSA by Akira Back》則回到主廚韓國根源，以季節食材、當代技法及藝術擺盤演繹現代韓食，品牌並曾獲首爾《米其林指南》一星肯定。