橋山壽喜燒插旗台南9月開幕　用餐送日本A5和牛

台南橋山・鵲邸9月開幕　京都款待精神融入府城餐桌

「橋山・鵲邸壽喜燒」9/15正式開幕，這是二本松餐飲集團旗下橋山品牌進軍南台灣的新據點。品牌選擇台南，不只是拓展版圖，也看中府城重視生活節奏與人情往來的城市性格；對台南人而言，一頓飯往往也是家人朋友相聚的重要時光，與京都飲食文化講究「款待」的精神相互呼應。店名「鵲邸」取自喜鵲與宅邸，象徵喜悅相聚與迎賓待客，也讓日式壽喜燒在台南展開新的地方風貌。開幕後訂位熱度快速升溫，成為府城近期受到關注的新餐飲據點。

空間設計以京都巷弄宅邸為靈感，融入木質、石材、金屬與水景，搭配格柵及半穿透材質營造層次，天花板則以如水波流動般的光影呈現靜謐氛圍，並以當代東方美學重新詮釋京都的留白與安定感。全店規劃52席，設有6間可容納4至8人的獨立包廂，另有可容納18人的半聯通包廂，從家庭聚餐、親友聚會到節慶宴客皆能使用。平均客單價約1880至5280元，讓壽喜燒不只是日常用餐，也成為聚會與款待的重要餐桌。

為歡慶「橋山・鵲邸壽喜燒」開幕，即日起至10/31推出期間限定優惠，凡來店用餐即贈頂級日本A5和牛乙盤。品牌希望透過一席壽喜燒，讓家人、朋友與重要的人在餐桌上共享美食，也呼應「鵲邸」所代表的喜悅相聚。台南店除了延續橋山品牌的日式壽喜燒料理精神，也透過空間、服務與府城生活節奏的結合，讓京都飲食文化在台南呈現不同樣貌，打造適合聚餐、宴客與節慶用餐的新選擇。

9880元雙牛盛宴登場　日本A5和牛、台灣溫體牛一次上桌

台北「橋山・壽喜燒」則將台灣牛帶上壽喜燒餐桌，推出全台首創「溫體牛雙饗宴」，每套9880元+10%，每日限量，須提前3天預訂，溫體牛實際供應部位依當日為準。套餐以日本A5和牛搭配台灣特選溫體牛，從前菜、湯品到主菜完整呈現兩種牛肉特色。前菜有口水和牛舌與蟹肉鮭魚卵豆腐；「玉露手沖台灣溫體牛」則選用溫體牛紐約客，捲成玫瑰花形後搭配薑絲、大蔥絲，桌邊沖入以文山包種茶與柴魚片熬製的高湯，呈現茶香、柴魚鮮味與牛肉清甜。

關東、關西壽喜燒一次吃　A5和牛與溫體牛展現不同肉香

雙人主菜一次端上日本A5和牛與台灣特選溫體牛，可依套餐搭配日本A5近江和牛翼板或A5神戶和牛沙朗，再搭配台灣溫體牛。橋山以關西風手法先在鑄鐵鍋中煎製，三溫糖遇熱焦糖化後，讓A5和牛在鍋中釋放油脂與肉香；接著轉入關東風壽喜燒，加入日本小豆島醬油與壽喜燒醬汁，搭配溫體牛背肩、胛心等部位。背肩肉香濃郁、油脂分布適中，胛心則兼具彈性與嫩度，讓同一鍋壽喜燒同時呈現日本和牛的馥郁油香，以及台灣牛肉的鮮甜與肉香。

從溫體牛到台味熱炒　白玉苦瓜牛、鐵板炙香牛登場

除了雙牛套餐，台北橋山也將台灣熟悉的熱炒風味帶進壽喜燒餐桌，推出溫體牛熱炒系列，餐點限量供應並須提前3天預訂。「白玉苦瓜牛」選用溫體牛菲力搭配新鮮苦瓜與豆豉，大火快炒帶出鑊氣，牛肉柔嫩多汁，苦瓜微苦清香則平衡整體風味；「鐵板炙香牛」以乾煎牛柳搭配洋蔥、甜椒大火拌炒，牛肉表面帶著焦香，蔬菜則增加清甜爽脆口感，將台灣熱炒熟悉的鑊氣與溫體牛肉的鮮甜結合，呈現不同於傳統壽喜燒的吃法。

一口「鮮」讀懂溫體牛　從現宰、分切到餐桌縮短距離

橋山此次將溫體牛納入壽喜燒料理，強調從當日屠宰、分切到配送，縮短食材與餐桌之間的距離，讓牛肉本身的鮮甜與肉香成為主角。套餐最後以「琥珀和牛春捲」搭配「紅豆鍋餅」與日式熱抹茶收尾，另有「橙香牛粒脆米釜醋飯」可單點，以香煎和牛、醋飯、蛋黃、脆米與干貝丁組合，呈現酸香、肉香與米飯口感。從日本A5和牛、台灣溫體牛到台味熱炒，橋山試圖讓一鍋壽喜燒同時連結日本料理技法與台灣食材風味。

52席搭6間獨立包廂　京都巷弄宅邸風格打造聚餐場景

台南開幕限時送A5和牛　用一席壽喜燒招待重要的人