此次「天香佛跳牆八寶粽」靈感延伸自天香樓招牌「菜飯兩吃」概念，主廚以鮑魚、花膠、海參、香菇、栗子、土雞腿肉、豬肚與鵪鶉蛋等八珍食材構築風味架構。池上有機糯米先以鮑魚蠔油滷汁拌炒蒸製，完整吸附海味與膠質精華，入口可感受濃郁鹹香與糯而不膩的飽滿口感。
第二吃則將粽子切塊後放入佛跳牆高湯中享用。高湯以老母雞、豬骨熬煮6小時，再加入大地魚乾與金勾蝦等海味乾貨慢火熬製，讓粽體吸附濃郁湯汁後，呈現介於泡飯與羹湯之間的細膩口感。一顆粽子可供4至5人共享兩種吃法，展現宴席料理講究的層次與轉折。
為呈現頂級乾貨工藝，主廚團隊在前置作業上投入大量時間。海參、鮑魚與花膠需經2至3天低溫慢發，鮑魚再以火腿、白胡椒與冰糖細火滷製；花膠則以雞湯慢熬保留膠質。椴木冬菇以蠔油高湯煨煮，栗子則先糖煮再油炸定型；豬肚則經反覆鹽洗與白湯滷製，搭配炸滷鵪鶉蛋，層層堆疊出細膩且厚實的風味結構。「天香佛跳牆八寶粽」僅限內用品嘗，即日起至6/30，每份售價2680元+10%。
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