創立於1974年的富臨飯店，由有「鮑魚大王」之稱的粵菜泰斗楊貫一創辦，以招牌「富臨鮑魚」聞名國際，自2020年起連續獲得《米其林指南香港澳門》三星肯定，更被譽為「香港富豪飯堂」。此次也是行政總廚黃隆滔首度攜代表作來台，完整呈現香港高端粵菜講究火候、刀工與醬香層次的經典工藝。

香港米其林三星粵菜食府「富臨飯店」行政總廚黃隆滔師傅來台獻藝，將首度攜代表作來台，除帶來膾炙人口的經典「富臨鮑魚」，亦將精湛演繹粵菜對火候掌控、刀工技藝與醬香層次的深厚底蘊，為台北饕客帶來難得一遇的「粵藝之最」盛宴。台北文華東方酒店提供
香港米其林三星粵菜食府「富臨飯店」行政總廚黃隆滔師傅來台獻藝，將首度攜代表作來台，除帶來膾炙人口的經典「富臨鮑魚」，亦將精湛演繹粵菜對火候掌控、刀工技藝與醬香層次的深厚底蘊，為台北饕客帶來難得一遇的「粵藝之最」盛宴。台北文華東方酒店提供

本次客座最受矚目的招牌菜「富臨鮑魚」，嚴選日本20頭網鮑，以砂鍋細火慢煨，歷經繁複工序，使鮑魚呈現外柔內彈的經典「溏心」口感，醬汁濃郁卻不厚重，展現粵菜對時間與火候的極致追求。另一道「古早X.O.醬爆龍蝦球」，則以澎湖龍蝦搭配自製X.O.醬大火快炒，透過強烈鍋氣堆疊出鮮甜與醬香交織的層次魅力。

富臨飯店行政總廚黃隆滔師傅應邀來台客座，將於台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」演繹招牌名饌。「古早X.O.醬爆龍蝦球」以鍋氣激發醬香的濃郁層次，完美襯托蝦肉本身的鮮美風味，於味蕾間盡展「色、香、味」兼具的奢華享受，展現粵菜講究「鑊氣」與醬香平衡的迷人魅力。圖/台北文華東方酒店提供
富臨飯店行政總廚黃隆滔師傅應邀來台客座，將於台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」演繹招牌名饌。「古早X.O.醬爆龍蝦球」以鍋氣激發醬香的濃郁層次，完美襯托蝦肉本身的鮮美風味，於味蕾間盡展「色、香、味」兼具的奢華享受，展現粵菜講究「鑊氣」與醬香平衡的迷人魅力。圖/台北文華東方酒店提供

雅閣主廚阮明燊也同步端出多道招牌粵菜，包括「金陵脆皮乳豬」、「醞火烏金叉燒」、「金湯燉花膠皇」及「蒜香燒汁A5和牛粒」等星級料理。其中「雅閣 X 富臨皇御炒飯」更是雙方聯手創作亮點，融合龍蝦、蟹肉、瑤柱與台灣烏魚子，以大火翻炒逼出迷人鍋氣，展現粵式炒飯看似簡單卻極考驗功力的職人精神。

台北文華東方酒店館內米其林一星中餐廳「雅閣」主廚阮明燊，與香港米其林三星粵菜食府「富臨飯店」行政總廚黃隆滔師傅四手聯烹獻藝，呈獻承襲經典粵菜底蘊、融合細膩工藝的頂級饗宴。台北文華東方酒店提供
台北文華東方酒店館內米其林一星中餐廳「雅閣」主廚阮明燊，與香港米其林三星粵菜食府「富臨飯店」行政總廚黃隆滔師傅四手聯烹獻藝，呈獻承襲經典粵菜底蘊、融合細膩工藝的頂級饗宴。台北文華東方酒店提供

此次宴席亦特別攜手日本百年酒造「八海山」，於6/13及6/14午宴提供四款頂級清酒搭配；晚宴則可加價1800元＋10%享受完整餐酒 pairing，透過清酒細膩酒體襯托粵菜鮮味與醬香層次。「粵藝之最」星級客座宴僅限三日、席次有限，即日起開放訂位。

「粵藝之最」八道式星級雅宴亦由「雅閣」主廚阮明燊聯袂掌杓，前菜六品匯聚山珍海味，包括「金陵脆皮乳豬、醞火烏金叉燒、金沙北海道元貝、椒鹽松茸戈渣、藤香帝王蟹、瑤柱蛋白星斑餃」，層層堆疊細膩粵菜工藝。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴亦由「雅閣」主廚阮明燊聯袂掌杓，前菜六品匯聚山珍海味，包括「金陵脆皮乳豬、醞火烏金叉燒、金沙北海道元貝、椒鹽松茸戈渣、藤香帝王蟹、瑤柱蛋白星斑餃」，層層堆疊細膩粵菜工藝。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，湯品「金湯燉花膠皇」入口可感花膠豐盈膠質與濃潤湯韻交融，口感柔滑黏潤、展現高級粵式燉湯講究「濃而不膩、鮮而不俗」的細膩功夫。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，湯品「金湯燉花膠皇」入口可感花膠豐盈膠質與濃潤湯韻交融，口感柔滑黏潤、展現高級粵式燉湯講究「濃而不膩、鮮而不俗」的細膩功夫。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，主菜「蒜香燒汁A5和牛粒」肉質柔嫩細緻，脂香於舌尖化開，交織燒汁醬韻與蒜香氣息，展現濃郁而平衡的味覺層次。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，主菜「蒜香燒汁A5和牛粒」肉質柔嫩細緻，脂香於舌尖化開，交織燒汁醬韻與蒜香氣息，展現濃郁而平衡的味覺層次。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，蔬食「羊肚菌杏香翠玉蔬」則以山野清雅氣息演繹粵式時蔬風味。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，蔬食「羊肚菌杏香翠玉蔬」則以山野清雅氣息演繹粵式時蔬風味。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，主食亮點由「雅閣」與「富臨飯店」聯手共創的「雅閣 X 富臨皇御炒飯」選用茉莉香米，融合台灣烏魚子的鹹香脂韻、龍蝦肉、蟹肉及瑤柱鮮甜，以及「雅閣」招牌叉燒獨有的「燶香」氣息，以大火翻炒逼出迷人鍋氣，使粒粒分明的米飯完整吸附食材鮮香，於簡約中展現層次豐富的粵式炒飯精髓。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，主食亮點由「雅閣」與「富臨飯店」聯手共創的「雅閣 X 富臨皇御炒飯」選用茉莉香米，融合台灣烏魚子的鹹香脂韻、龍蝦肉、蟹肉及瑤柱鮮甜，以及「雅閣」招牌叉燒獨有的「燶香」氣息，以大火翻炒逼出迷人鍋氣，使粒粒分明的米飯完整吸附食材鮮香，於簡約中展現層次豐富的粵式炒飯精髓。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，甜品「雲裳無花果官燕盞甘露」及「藍莓牡丹酥．芒果雪花糕」華麗詮釋港式酒樓風華，為春夏時序帶來清雅怡人的甜美餘韻。台北文華東方酒店提供
「粵藝之最」八道式星級雅宴，甜品「雲裳無花果官燕盞甘露」及「藍莓牡丹酥．芒果雪花糕」華麗詮釋港式酒樓風華，為春夏時序帶來清雅怡人的甜美餘韻。台北文華東方酒店提供
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作者簡介

陳揚盛

1999年起擔任教科文記者10年，2009年擔任《蘋果新聞網》動新聞編輯8年，2017年開始發掘生活中各類吃喝玩樂新聞。

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