神田裕行主廚甫於今年9月公布的《2026東京米其林指南》再度蟬聯三星殊榮。自2007年《米其林指南東京》首度發行以來，已連續19年榮獲米其林三星殊榮，被日本媒體譽為「日本料理之巔」。神田主廚自18歲入行至今，累積逾40年的料理經驗。
秉持「真味即是淡」的職人精神，看似簡單的味道，是源於背後繁複的思考與細緻準備。一碗樸實的高湯，其風味是對食材與技藝的千錘百鍊。為呈現最頂級的體驗，客座期間神田主廚將關閉其位於東京的「神田(かんだ)」餐廳，率領七人團隊來台，以頂級白松露、魚子醬、鰻等冬季珍稀旬味，於KOUMA日本料理 小馬板前獻上極致料理體驗。為慶祝台北萬豪酒店十周年，神田主廚更特別準備象徵祝賀的冬季限定熱素麵，以及親自種植的第一批新瀉新米入饌，讓台灣饕客搶先日本本地顧客品嚐。
此外，今年神田裕行主廚亦在日本富士山頂級溫泉飯店「強羅花壇富士（GORA KADAN FUJI）」全新開設鐵板燒餐廳「FUJI KANDA」。作為日本旅人心中「極致和風奢華體驗」的代表，強羅花壇以庭園景致、溫泉住宿與頂級料理著稱，是日本頂級飯店界的標杆。
神田主廚選擇鐵板燒形式，展現「創造獨一無二、既創新又能捕捉食材精髓料理」的挑戰精神，打造板前割烹法式鐵板燒餐廳，並採用其親自參與培育的鹿兒島雜交牛，透過將和牛與乳牛雜交，使其擁有細膩的大理石花紋以及瘦肉的風味和口感。該珍稀牛品將於2026年 1月底FUJI KANDA 餐廳來台客座Mark’s Teppanyaki期間首度在台灣公開亮相。
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