雞蛋5大隱藏營養價值一次看 不只補蛋白！雞蛋護眼又顧腦
雞蛋是現代人容易取得的營養來源
【記者黃泓哲／台北報導】每年10月第二個星期五是「世界雞蛋日」，今年邁入30週年，全球以「Protein that Powers and Protects」為主題，強調雞蛋提供優質蛋白質與多元營養的重要性。深耕台灣洗選蛋市場超過40年的台南蛋品也藉此機會，分享雞蛋的營養價值以及從牧場到餐桌的食安把關流程，讓民眾更了解每天吃下肚的一顆蛋。
不只補蛋白 雞蛋還有5大好處
許多人提到雞蛋，第一印象仍是膽固醇，但根據國健署飲食指南，蛋類已被列為重要蛋白質來源之一。除了含有人體必需的9種胺基酸外，雞蛋還富含膽鹼、葉黃素、玉米黃素、維生素D及微量元素硒等營養素。
其中葉黃素與玉米黃素有助保護眼睛，適合長時間使用電腦、手機的族群；膽鹼則與神經傳導有關，對現代高壓、用腦量大的上班族來說格外重要。
從孩童到長者都適合
雞蛋帶來的蛋白質有助增加飽足感，能作為日常飲食管理的一環；維生素D則有助鈣質吸收，硒則參與身體抗氧化機制。由於價格親民、料理方式多元，無論是成長中的孩童、忙碌上班族或銀髮族，都能輕鬆將雞蛋納入日常飲食，補充身體所需營養。
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