【記者黃泓哲／台北報導】夏天天氣炎熱，不少人會出現食慾下降的情況。醫師表示，這並非單純個人感受，而是人體正常的生理反應。研究顯示，夏季平均每日熱量攝取量可能比冬天少約300至577大卡，主要與身體在高溫環境下會降低食慾有關。一方面是消化食物會產生熱能，身體為了避免過熱，會自然減少進食；另一方面則是飢餓素分泌受到抑制，因此較不容易感到飢餓。
不過，思思醫師提醒，雖然夏天吃得比較少，但身體對營養素的需求並沒有因此減少。高溫環境下流汗較多，水溶性維生素和電解質流失速度加快，加上紫外線較強，身體承受的氧化壓力也會增加，因此蛋白質、鐵、鋅、維生素B群及抗氧化物等營養素仍相當重要。與其勉強自己多吃，不如提高每一口食物的營養密度。
在食材選擇上，思思醫師首推牛肉。牛肉除了富含優質蛋白質外，也含有鐵、鋅、維生素B12及肌酸等營養成分，有助於維持體力與免疫功能。擔心油膩的人，可以選擇里肌、腱子等較低脂部位，以水煮、涼拌或少油快炒方式料理。若是素食者，則可考慮以天貝取代，不僅蛋白質含量高，經過發酵後也有助於提升鐵與鋅的吸收率。
除了牛肉，雞蛋與青花椰苗也是思思醫師推薦的夏季食材。雞蛋擁有完整的胺基酸組成，蛋黃中的膽鹼有助於維持大腦功能，而葉黃素與玉米黃素則有助保護眼睛。至於青花椰苗，富含蘿蔔硫素前驅物，含量甚至可達成熟花椰菜的10至100倍，具有良好的抗氧化作用。不過相關成分怕熱，建議以生食或涼拌方式食用。
思思醫師也分享自己的飲食原則，包括每天至少吃1顆蛋、一週吃2至3次低脂牛肉，以及每天補充一把青花椰苗，希望在食量減少的夏季，仍能兼顧均衡營養與健康。
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