位於台南漁光島的「予島」，是去年12月底才開幕的餐廳，今（21日）台灣米其林指南頒獎典禮連奪得米其林一星、綠星和特別獎「年度開業大獎」3項大獎，連主廚楊柏偉（Nick）都說「感覺很不真實」！
楊柏偉是先前有台東最難訂餐廳之稱的「Sinasera 24」前主廚，回到台南休息一段時間後開設新餐廳。店內料理以海鮮為主體，選用來七股虱目魚、布袋天然海鹽等在地食材。這次「予島」奪下一星，也讓台南自2022年加入台灣米其林指南城市後，終於破蛋獲得摘星殊榮。
另一家讓縣市破蛋獲得米其林星級的餐廳，則是新竹縣竹北市的「鮨安」，位於新竹高鐵站僅10分鐘路程，每次在於IG公布訂位時間，往往開訂都被秒殺，預約極度困難！
今日鮨安的主廚許劉安上台時，不禁大聲疾呼「不要再說新竹是美食沙漠了」！劉安曾在於日本東京二星餐廳「數寄屋橋次郎六本木店」歷練，師承壽司之神小野二郎次子小野隆士，也是目前台灣唯一壽司之神流派的Omakase（無菜單料理）。
2026年台灣米其林指南星級餐廳
三星餐廳
頤宮、Jl Stuido、態芮
二星餐廳
NOBUO、logy、A、盈科、牡丹a、彧割烹、侯布雄、渥達尼斯磨坊、Mizue
一星餐廳
俺達の肉屋、壽司芳、INITA、川雅、雋GEN、金蓬萊遵古台菜、好嶼、T+T、澀Sur、HAILI、La Vie by Thomas Bühner、謙安和、吉兆割烹壽司、L'Atelier par Yao、鮨 嘉仁、明福台菜海產、鮨隆、impromptu by Paul Lee、米香、Sens、Wok by O'BOND、元一 Motoichi、山海樓、承Sho、FRASSI、欣葉鐘菜、明壽司、天香樓、Circum-、雅閣、請客樓、元紀、ZEA、A Cut、斑泊
新進一星
鮨安、晶華軒、MUME、Nibbon、予島、山予、掬、Restaurant 12、Hābu、de nuit、方蒔、Ad Astra、心宴、富錦樹台菜香檳（松山）
綠星餐廳
澀、地坊、Thomas Chien、山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路）、好嶼、予島
特別獎
服務大獎：Circum-蔡欣宜
侍酒師大獎：Li.nu-邱雯琪
年輕主廚大獎：鮨安-許劉安
年度開業大獎：予島
火線話題 ｜ 米其林2026摘星餐廳
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