洪永祥分享，一名55歲計程車司機長期有高血壓問題，平時經常以牛肉麵搭配滷味當午餐，一週甚至吃上3至5次。後來出現疲倦、水腫、泡泡尿等症狀卻未就醫，某次喝完整碗牛肉麵湯後突然呼吸困難送急診，檢查發現血壓飆高、肺部積水，甚至出現急性腎損傷。醫師表示，問題並非來自單一餐，而是多年高鹽、高油飲食累積造成腎臟負擔，最終導致病情惡化。
洪永祥指出，5大傷腎午餐各有風險。燒臘飯和紅燒牛肉麵鈉含量驚人，一餐可能超過一天建議攝取量；鍋貼、水餃雖看似清淡，但內餡往往加入大量鹽分與肥肉；炸雞排與炸排骨則有高蛋白、高油脂及反覆油炸問題；而日本豚骨或味噌拉麵的濃郁湯頭，更含有大量鈉、磷與鉀。醫學研究顯示，長期高鈉飲食容易造成高血壓與腎小球硬化，高磷飲食則可能增加血管鈣化與慢性發炎風險。
不過醫師強調，外食不代表一定傷腎，關鍵在於選擇與習慣。建議民眾少喝湯、少淋醬汁、減少加工食品攝取，多選擇原型食物與新鮮蔬菜。如果吃到較重口味的餐點，記得適量補充白開水，幫助身體代謝多餘鈉分。洪永祥提醒，腎臟是沉默的器官，早期受損往往沒有明顯症狀，與其等到水腫、喘不過氣才就醫，不如從每天的午餐開始調整，減少腎臟長期超負荷運作的風險。
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