愛吃泡麵、炸雞要注意 營養師揭超加工食品5大風險
【記者黃泓哲／台北報導】現代人生活忙碌，不少人習慣以泡麵、洋芋片、含糖飲料或冷凍食品填飽肚子，但營養師高敏敏提醒，這類被稱為「超加工食品」的食物，通常含有大量糖分、油脂、鹽分及人工添加物，若長期大量食用，可能增加肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至失智等健康風險，民眾不可輕忽。
高敏敏指出，所謂超加工食品，是依據國際NOVA食物分類法中的第四類食品，除了原本食材外，還會加入人工甜味劑、色素、防腐劑、穩定劑等家庭烹調較少使用的添加物。常見食物包括香腸、火腿、培根、汽水、含糖咖啡、風味果汁、微波食品、冷凍食品、泡麵、洋芋片、炸雞塊、蛋糕、冰淇淋及調味優格等。這些食品雖然方便又美味，但營養密度普遍偏低。
高敏敏表示，超加工食品在製造過程中可能流失部分營養素，卻增加大量熱量與添加物，容易造成熱量攝取過多。部分食品包裝或加工過程還可能接觸塑化劑、雙酚A等環境荷爾蒙，對健康造成潛在影響。研究也發現，長期大量攝取超加工食品，可能與腸道問題、肥胖、糖尿病、心血管疾病及部分癌症風險增加有關。
不過營養師也強調，並非完全不能吃超加工食品，而是應適量攝取，並逐步以原型食物取代。例如泡麵可加入蔬菜、雞蛋與瘦肉提升營養價值；罐頭甜湯可改為自煮紅豆湯或綠豆湯；洋芋片可用烤地瓜片或毛豆取代；果乾則可改吃新鮮水果。平時養成閱讀營養標示習慣，減少高糖、高油、高鹽及過多添加物的食品攝取，才能兼顧美味與健康。
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