Gary180營養師指出，有些人平時刻意降低澱粉攝取，導致身體對碳水的代謝效率下降，一旦突然攝取大量、且偏精緻的澱粉（如白飯、飯糰），血糖容易快速上升，隨後又迅速下降，造成腦部能量供應短暫不穩，進而出現嗜睡、頭暈、甚至無力等「暈碳」症狀。
他進一步說明，這類情況並不代表澱粉不好，而是攝取方式與習慣需要調整。若長期忽高忽低，反而會讓身體更難適應碳水的利用，建議均衡攝取、避免一次暴量，才能穩定血糖與精神狀態。
另外，Gary180也補充，澱粉其實對睡眠有正面幫助。若近期有睡眠品質不佳的情況，可適度增加晚餐中的澱粉比例，因為碳水化合物能幫助色胺酸進入大腦，進一步轉換為血清素與褪黑激素，有助神經放鬆、提升入睡效率。
營養師提醒，「暈碳」與其說是食物問題，不如說是身體適應與飲食習慣的警訊，與其完全避開澱粉，不如學會聰明吃，才能兼顧能量與健康。
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