蕭捷健說，紅薏仁的外層紅色就是花青素與多酚類，具抗氧化、抗發炎效果，有助保護心血管，這些都是白薏仁所沒有的營養。此外，紅薏仁含有更高量的薏苡脂素與薏苡酚，被研究證實具有調節免疫、利尿、消水腫等潛力。每100克紅薏仁還含有約12克蛋白質，搭配鉀、鎂、鐵、鋅與維生素B群，是兼具能量代謝、造血作用的高營養谷物。

他也分享自己的早餐盤，推薦給手腳冰冷或氣血不足的人參考。主角就是紅薏仁搭配紅豆，再加上前一天先泡好的大燕麥粒，富含Beta葡聚糖與抗性澱粉，更有咀嚼感、飽足感持久；再補充奇亞籽、煎蛋與優格補強蛋白質與Omega-3，最後搭配咖啡加植物蛋白飲，能兼顧增肌與抗氧化效果。

蕭捷健建議，想入門的人可以到雜糧行買紅薏仁，與紅豆以1:1比例混合，用電子鍋糙米模式就能煮出綿密口感。若想調味，可加入羅漢果糖或甜菊糖等天然代糖，既保留營養也不怕增添熱量。他強調，「你吃的薏仁，可能只是澱粉；但紅薏仁才是真正的超級食物。」 
 
 
 
 
 
 
 


 

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作者簡介

黃泓哲

曾在網路媒體任職，從體育新聞起步，因熱衷追蹤全球醫療大小事，用簡單的文字分享艱澀的醫藥專題，用溫暖的話語在白色巨塔中說真相，專注撰寫醫學、護理、藥品、長照、教育、疾病等相關專題。 To be a journalist is to care deeply for people; to be a good journalist is to turn that care into the pursuit of solutions.

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