其實「生吐司」並不是沒烤過的意思，而是指用鮮奶、奶油、蜂蜜等高品質食材，搭配特別工法製作，讓口感更加綿密。不過它的主成分仍是高筋麵粉，屬於精緻澱粉，會讓血糖快速升高。

劉博仁指出，這類高升糖食物不僅容易讓人血糖劇烈波動，還會引發疲倦、飢餓感，對糖尿病患者或減重者更是大忌。特別是生吐司加了更多奶油與糖，熱量與升糖負荷（GL）都很高，隨便吃個兩片，血糖可能就超標。

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想吃得健康，劉博仁建議，吐司最好不要單吃，建議搭配蛋白質食物如水煮蛋、無糖豆漿，或是酪梨、堅果醬等健康油脂。如果能選擇高纖的全麥吐司，甚至加亞麻籽或糙米粉會更好。最重要的是控制份量，一餐吃1到2片就好，偶爾享受美味沒問題，懂得搭配和節制，才能吃得安心又健康。

 
 

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作者簡介

黃泓哲

曾在網路媒體任職，從體育新聞起步，因熱衷追蹤全球醫療大小事，用簡單的文字分享艱澀的醫藥專題，用溫暖的話語在白色巨塔中說真相，專注撰寫醫學、護理、藥品、長照、教育、疾病等相關專題。 To be a journalist is to care deeply for people; to be a good journalist is to turn that care into the pursuit of solutions.

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