醫師黃軒指出，這樣的風險與三大因素有關：第一是高溫烹調，像煎、炸、燒烤容易產生致癌物質（HCAs、PAHs、NOCs）；第二是部分養殖雞可能含有抗生素與荷爾蒙殘留；第三是「只吃雞肉」會導致飲食過於單一、營養不均。

此外，不同的烹調與加工方式也會影響健康風險。煙燻、醃製的加工雞肉，比起單純的水煮雞胸肉，潛在危害更高。而長期忽略多元蛋白質來源，會讓免疫力和身體機能下降，得不償失。

醫師建議想吃得健康的人，記得遵守「4W原則」：Weight每週雞肉別超過300公克、Way以水煮或燉煮為主、Wide variety要攝取魚類、豆類、蛋與堅果、Whole-plates確保每餐有一半蔬果、四分之一是全穀、四分之一是蛋白質。想長壽，吃得聰明最重要！

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作者簡介

黃泓哲

曾在網路媒體任職，從體育新聞起步，因熱衷追蹤全球醫療大小事，用簡單的文字分享艱澀的醫藥專題，用溫暖的話語在白色巨塔中說真相，專注撰寫醫學、護理、藥品、長照、教育、疾病等相關專題。 To be a journalist is to care deeply for people; to be a good journalist is to turn that care into the pursuit of solutions.

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