醫師黃軒指出，這樣的風險與三大因素有關：第一是高溫烹調，像煎、炸、燒烤容易產生致癌物質（HCAs、PAHs、NOCs）；第二是部分養殖雞可能含有抗生素與荷爾蒙殘留；第三是「只吃雞肉」會導致飲食過於單一、營養不均。
此外，不同的烹調與加工方式也會影響健康風險。煙燻、醃製的加工雞肉，比起單純的水煮雞胸肉，潛在危害更高。而長期忽略多元蛋白質來源，會讓免疫力和身體機能下降，得不償失。
醫師建議想吃得健康的人，記得遵守「4W原則」：Weight每週雞肉別超過300公克、Way以水煮或燉煮為主、Wide variety要攝取魚類、豆類、蛋與堅果、Whole-plates確保每餐有一半蔬果、四分之一是全穀、四分之一是蛋白質。想長壽，吃得聰明最重要！
本文依《新聞倫理政策》、《新聞規範》與《事實查核政策》採訪撰寫，如有疑問與指教請見《更正政策》。
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