高雄洲際BL.T33以阿里山風土詮釋「櫻映午後・春日雅饗」櫻花祭下午茶

以土地為本　用甜點說一段春日故事

西點主廚王健翰（Hank Wang）表示：「我們不只想讓賓客品嘗到櫻花的風味，更希望重現猶如置身阿里山、被雲霧環繞森林中的感受。」本季創作以「極致的鮮嫩」與「土地的溫厚」作為味覺主軸，透過口感與風味的對比與平衡，讓每一道甜鹹點心皆成為關於山林、時間與季節的味覺敘事。

盤飾亮點　跨越海拔的轉譯美學

本季下午茶亮點甜點「櫻樹 Cherry Blossom Tree」，以風味對稱的設計語彙，描繪阿里山清冷靜謐的高山意象。主廚選用台灣特色「紅玉紅茶」，以其天然薄荷與肉桂香氣製成乳酪蛋糕，營造森林空氣般的清新層次；底層搭配炭火焙香的「烏龍酥餅」，延伸溫潤木質尾韻，再以巧克力枝幹與莓果點綴，於茶香交織中勾勒出具有深度的春日風味輪廓。

鹹點「櫻瓣 Sakura Petals」則展現精準的跨界調味技術，嚴選高糖度美濃玉女番茄，運用法式澄清工法（Consommé）製作澄澈湯凍，搭配低溫舒肥嫩雞與極酥塔皮，在口感上呈現俐落爽脆的層次對比，融合在地風土與現代法式美學，成為盤中令人驚喜的春日亮點。

春季限定特調　液態櫻花的感官延伸

除盤式甜鹹點心外，本季下午茶亦搭配兩款春季限定特調飲品，將阿里山風韻與花香轉化為「液態櫻花」的感官延伸。

酒精款「知櫻 Ohanami」以知多威士忌的穀物香氣為基調，揉合山崎梅酒的果酸與草本琴酒，並加入鹽漬櫻花的微鹹層次與蛋白綿密口感，入口輕盈如漫步山間雲霧；無酒精款「春之四重奏 Spring Quartet」則以鹽漬櫻花與葡萄柚構成酸、甜、鹹基底，交織京番茶特有的煙燻焙火香氣，並以玉蘭花噴霧點綴，清新雅緻，層次分明。

高雄洲際酒店表示，「櫻映午後・春日雅饗」櫻花祭下午茶不僅呈現櫻花的色澤與風味，更透過食材與工藝的精密組合，帶領賓客展開一場專屬於高山林間的春日感官旅程。