台北文華東方酒店米其林一星雅閣中餐廳 推出冬季滋補暖心菜單
...紙包鴨」則將香料醃製後的鴨肉，以特殊食用紙密封後入熱油酥炸，經熱力釋放而出的脂醇香意浸潤於肉質紋理中...
破除迷思大火爆香是錯的！日本名廚教蒜頭怎麼炒「不苦還超香」
...最初在社群軟體分享這個技巧時非常驚訝，因為高達八成的粉絲都以為蒜頭必須經過熱油大火爆炒才能香氣濃郁。
台北文華東方Bencotto攜手羅蘭香檳 「香檳魚子醬晚宴」 11/28僅有一場
「酥炸立鱗馬頭魚、青蘋果、手指檸檬」主廚以熱油澆淋賦予魚鱗的酥脆口感，內裡則保留肉質的柔嫩鮮美，添以...
「晶華蟹宴」多元料理登場 大閘蟹與鱈場蟹接力共譜今秋美味
...糖、醋、酒和水調製成的脆皮水後靜置風乾，出餐前再以熱油淋炸三分半鐘，成品飽滿油亮，入口油脂豐沛、鮮香...
米其林星廚陳建太郎客座台北遠東 聯手香宮主廚獻川粵星級饗宴
...」的精妙展演。廖主廚以香檳茸與鮮奶混入蛋白，以冷鍋熱油精準炒製，再拌入龍蝦高湯收汁，口感滑嫩、鮮味十...
別吃火雞了！瀚寓酒店推感恩節脆皮雞禮籃 蒜香與酥皮拼新創意
...天，再經吊晾風乾，使蒜香與肉香充分交融，出餐前更以熱油淋燙約15分鐘，讓外皮金黃酥脆、香氣四溢，每一...
台北新板希爾頓青雅中餐廳金秋蟹宴 4道時令秋蟹美饌1680元起
...實的大沙公，最適合熱炒吸取濃郁醬香賦味，料理時先以熱油炸香，逼出蟹殼的焦香與鮮味，接著與洋蔥、蒜末、...
三大主廚首度聯袂巡迴獻藝 「滬粵雅饌・三廚匯藝」跨城登場
...風乾四小時。 做出脆皮翅也是學問，風乾的雞翼先以熱油浸炸，再取出用大火滾油淋炸四、五次而成，最後還...
蔥發黃別急著丟！網神操作拯救食材 一拌竟變「烤肉靈魂醬」
...會吃光。她還補充道，可依個人口味加入蒜末或薑末，淋熱油也能拉長保存期限。 實際上桌後，蔥鹽醬不僅成...
秋蟹正肥！望月樓「一蟹知秋」饗宴 野生萬里蟹、紅蟳、沙公入饌展當季鮮味
...吊起風乾四小時。做出脆皮翅也是學問，風乾的雞翼先以熱油浸炸，再取出用大火滾油淋炸四、五次而成，最後還...
影片｜女員工「歡樂滅火」邊錄影 水淋油鍋把咖啡館燒了
...成水蒸氣，體積膨脹約1700倍，大量的高溫水蒸氣及熱油噴濺易灼傷滅火者，且油鍋起火後，也常引燃周邊可...
彰化阿三肉圓熱油噴濺引發火勢 店家2分鐘撲滅食材全毀
阿三肉圓晚間發聲明表示，10日下午1時許，由於熱油噴濺至油鍋後方，溫度過高瞬間引發大，於第一時間疏散...
8歲童夏令營打翻油鍋全身燙傷 家長控2大疏失！中原大學道歉
...餐飲台式料理小達人」夏令營，未料發生8歲學童遭油鍋熱油燙傷意外，校方遭指控延誤送醫、監視器故障等疏失...
東區最新居酒屋「夜串坊KUSHIAGE YORU」開幕 一次享受大阪串揚×名古屋手羽先唐揚
...蓋上自家製、口感細緻的特製麵包粉，最後再以170度熱油將食材酥炸至完美狀態上桌。看似簡單的過程背後，...
漂亮廣式海鮮餐廳攜手港灣壹號客座演繹粵菜 用餐滿額抽海陸套餐
...鉗，入鍋200度酥炸後灑上椒鹽，蝦身則浸泡180度熱油至七分熟，再以生抽、老抽、蠔油、冰糖、紹興酒與...
文華Café精緻奢華半自助餐 午間推「盛夏旬味」全新季節主餐
...O.醬波士頓龍蝦的肉質緊實並帶有甘甜海洋香韻，先以熱油封住鮮甜肉汁後，與以老母雞、金華火腿與干貝熬燉...
樂天皇朝推涼感美食新品 花現上海沙拉、夏河蝦仁手工麵清爽
...仁手工麵」徹底升級涼麵靈魂-醬汁，將龍蝦頭蒸煮後以熱油提煉出鮮味，加香菜、紅蘿蔔共同熬製兩小時，最後...
「半煎炸」健康方便又省錢？ 小心更容易引發火災
...切記絕對不要試圖用水澆熄，水蒸氣反而會引發爆炸，讓熱油四處飛濺、火焰急速竄升，相當危險，請使用滅火器...
維多麗亞酒店「龍蝦美食季」 5大主廚打造13道極致龍蝦饗宴
...蝦襯陳村粉」則是用廣式陳村粉鋪底，佐酥炸與生蒜蓉雙拼醬，蒸至入味，熱油激香，鹹香撲鼻，粵菜經典重現。
信義區最潮聚餐新選項！弈夢紅樓小吃常聚 4人享8折免服務費
...製1日後，表皮塗抹糖醋水風乾5小時，最後用150度熱油反覆澆淋至九分熟，吃起來外酥內嫩、蒜香四溢，展...
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