果昔別亂加香蕉 營養打折恐暴跌84%
【記者黃泓哲/台北報導】研究發現,一根香蕉竟可能讓原本想補充的營養「大打折扣」。食安專家韋恩在臉書指出,許多人喝果昔是為了補「多酚」,尤其是心血管保健和抗發炎的重要成分——黃烷醇。不過,UC Davis的研究顯示,香蕉含有高量「多酚氧化酶 PPO」,這種酵素會讓蘋果變褐、香蕉變黑,也會大幅降低黃烷醇的吸收率。實驗中,受試者喝香蕉果昔後,體內黃烷醇吸收量比對照組少了84%。
【記者黃泓哲/台北報導】研究發現,一根香蕉竟可能讓原本想補充的營養「大打折扣」。食安專家韋恩在臉書指出,許多人喝果昔是為了補「多酚」,尤其是心血管保健和抗發炎的重要成分——黃烷醇。不過,UC Davis的研究顯示,香蕉含有高量「多酚氧化酶 PPO」,這種酵素會讓蘋果變褐、香蕉變黑,也會大幅降低黃烷醇的吸收率。實驗中,受試者喝香蕉果昔後,體內黃烷醇吸收量比對照組少了84%。
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