果昔別亂加香蕉 營養打折恐暴跌84％
【記者黃泓哲／台北報導】研究發現，一根香蕉竟可能讓原本想補充的營養「大打折扣」。食安專家韋恩在臉書指出，許多人喝果昔是為了補「多酚」，尤其是心血管保健和抗發炎的重要成分——黃烷醇。不過，UC Davis的研究顯示，香蕉含有高量「多酚氧化酶 PPO」，這種酵素會讓蘋果變褐、香蕉變黑，也會大幅降低黃烷醇的吸收率。實驗中，受試者喝香蕉果昔後，體內黃烷醇吸收量比對照組少了84％。
韋恩強調，這並不是說香蕉不好，香蕉本身仍是優秀水果。問題在於用途不同，如果目標是補充黃烷醇，例如莓果、葡萄或可可，果昔就不該加入香蕉。否則，一杯原本營養滿滿的果昔，可能因香蕉加入而幾乎失效。
專家建議，想補黃烷醇的人，可改搭配低PPO食材，如鳳梨、柳橙、芒果或優格。香蕉仍適合與一般水果混合打成果昔，但不適合與高黃烷醇食材同時使用。換句話說，果昔配方非常關鍵，想喝對營養，就不能隨便混。
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