台灣高山茶碰上日本清酒！PIZZICA第二彈登場　2款限定氣泡清酒開喝

繼2025年推出全球首款「台灣茶×瓶內二次發酵氣泡清酒」後，今年再度以台灣茶為主角，除了由「吉茗茶」提供陳年熟成貴妃烏龍茶打造全新年份款，也首度攜手台灣茶品牌「方圓一脈」，推出梨山高山紅茶版本，分別以藍標、紅標亮相。

今年也別具意義，SAKEMARU迎來進軍台灣10週年，創立於1716年的山名酒造則適逢310週年，為這次台日跨海共釀增添紀念意義。

台灣茶撞上日本清酒　意外催生跨界新滋味

PIZZICA台灣茶企劃的起點，來自SAKEMARU首席唎酒師、日本酒學講師暨酒匠資格擁有者Allen的一次即興實驗。他嘗試將台灣烏龍茶與氣泡清酒調和，意外發現茶葉清新細膩的苦韻，與清酒飽滿果香相當合拍，也促成後續產品開發。

SAKEMARU、山名酒造與台灣「吉茗茶」歷時一年半反覆試作，山名酒造前後嘗試超過20種副原料，最終選定南投杉林溪貴妃烏龍茶，推出「台灣高山貴妃烏龍茶PIZZICA」，2025年6月6日率先於日本上市，同年8月在台開賣。

今年企劃進入第二彈，不只延續貴妃烏龍茶風味，更首度加入梨山高山紅茶，讓不同台灣茶種透過氣泡清酒呈現新風貌。

不打人工氣泡　瓶內二次發酵玩出茶酒香

「PIZZICA」在義大利文中意為「撥弦」，系列採用香檳工藝的「瓶內二次發酵」，不額外添加人工氣體，讓天然氣泡於瓶中自然生成；酒精濃度控制在約8%，並選用山田錦與兵庫在地酒米「兵庫酒85」釀造。

為凸顯茶香，茶葉用量約為一般熱泡茶的2倍，並非直接加入發酵階段的醪，而是在壓榨後的原酒中浸漬萃取香氣；全系列則以「Origin」風味為核心延伸，不因副原料而更動基酒配方。

山名酒造第十二代當主山名洋一朗表示，理想的境界，是讓飲用者清楚感受到「源自茶葉的風味」與「源自稻米的風味」之間，那一條若隱若現的邊界線。

台灣茶成關鍵　日本茶試作數十款仍未商品化

山名酒造表示，團隊嘗試台灣茶至今尚無失敗案例，相較之下，數十款日本國產茶試作至今仍未成功商品化，主要原因在於日本茶口感較為濃厚，容易與酒體風味相互干擾。

茶香也會在瓶內二次發酵過程中逐漸變化，不同茶葉呈現各自香氣與層次。目前PIZZICA台灣茶系列已外銷香港、中國、澳洲、法國及德國，在歐洲市場的人氣甚至超越原型款Origin。

2026年PIZZICA台灣茶企劃第二彈2款年度限定新作，於7月16日正式上市，以熟成貴妃烏龍與梨山高山紅茶，持續玩出台灣茶與日本清酒的跨界新滋味。