與常見的跨店巡迴不同，「Sake Co-Lab 清酒跨界實驗室」選擇以吉力酒藏作為固定場域，讓不同調酒師在相同空間條件下進行創作。透過場域一致、創作邏輯不同的方式，對照清酒在不同風味語彙中的表現差異。
活動採限量預約制，每場次開放固定座席，讓參與者能近距離觀察調酒師的創作過程，也成為這項實驗的一部分。
調酒實驗的風味基礎
三場客座調酒皆以「若駒 愛山90 無濾過生原酒」作為指定酒款。若駒酒造在新世代藏元接手後，選擇縮小產量、專注高精米步合釀造，近年逐漸在市場累積辨識度。
該酒款以黃桃、蘋果等果香為主調，採用精米步合90%，保留愛山酒米較完整的風味輪廓。飽滿的旨味與清晰酸度，使其在純飲之外，也具備作為調酒基底的結構條件，因此被選為本次跨界實驗的核心酒款。
第一場｜The Choice 酌肆 調酒師 Aaron
首場活動於1月17日舉行，由新竹 The Choice 酌肆調酒師 Aaron 進駐吉力酒藏。創作方向以經典調酒結構為基礎，透過比例與層次調整，觀察清酒在熟悉框架中的適應度，測試其是否能成為穩定的結構元素。
第二場｜Sidebar 調酒師 小光
第二場於2月7日登場，由台北 Sidebar 調酒師小光客座。創作重點不在固定配方，而是依現場狀態即時調整，讓清酒成為風味敘事中的角色之一，也凸顯清酒在不同感官脈絡下的變化性。
第三場｜Bar Yoshi 梄時 調酒師 Derek
最終場將於3月7日進行，由 Bar Yoshi 梄時調酒師 Derek 進行創作。清酒在此被視為連結茶與酒的媒介，透過米旨味與酸度，串聯茶香與果韻，呈現節奏較為內斂、強調時間感的調酒表現，也為整個企劃畫下風味收尾。購票可洽吉力酒藏日本酒專賣店。
