日式職人精神＋500 張黑膠
Playback 以「音樂語彙」為核心，不設過度裝飾，讓聲音成為空間主角。步下階梯時，漆黑牆面反射出 DJ 台的光點，低頻鼓點與木質香氣混合，讓人瞬間轉換場景。
店內收藏近 500 張黑膠唱片，搭配專業播放設備，從經典爵士、Neo-Soul 到 Funk、R&B、Latin，每晚皆有不同 DJ 或樂手現場演出，主打「倒帶經典、重新詮釋」。黑膠收藏家可在架前細看版本細節，樂迷也能在絨布沙發旁緊貼舞台，感受人聲距離僅幾步之遠的震動。
兩款套餐襯托現場演出
Playback 餐飲延續日式美學，以「一口尺寸、但風味完整」為原則，方便在燈光暗、節奏強的環境中享用。
Light Bites 輕饗套餐
主打層次與職人手法：北海道海膽蔥花鮪魚脆餅：把日本醋飯、馬糞海膽與台式沙茶放在同一口，海味與香氣交替出現。
A5 和牛三明治佐經典豬排醬：油脂甘甜、口感柔軟。
日式最中餅冰淇淋三明治：以脆皮與濃郁香氣收尾。
Prestige Bites 奢饗套餐
儀式感再提升：法國生蠔、Olsen 鮭魚、A5 和牛三明治加奧賽嘉魚子醬，鹹香細膩、份量剛好，適合在演出中慢慢分享。
Playback 表示，希望所有體驗都如同按下「回放」鍵般令人想再次重溫。
冬日限定：Tilt、Cooper 推兩款節慶三層塔
迎接歲末，The Glasshouse 旗下 Tilt 與 Cooper 推出兩款限時 三層節慶塔，主打歡聚儀式感。
海鮮節慶塔（適合兩人）：半隻波士頓龍蝦、A5 鹿兒島和牛三明治、法國現剖生蠔，風味豐盛、層次多樣。
魚子醬節慶塔（2–4 人分享）：30g 奧賽嘉魚子醬＋發酵奶油＋布林餅、Olsen 蘇格蘭鮭魚冷盤、時令生蠔，若想升級更具節慶儀式感，可另加購 Krug 香檳。
獨立營運的夜色拼圖
The Glasshouse 以三個獨立酒吧組合成完整空間，跳脫傳統飯店酒吧框架。業者表示，期待賓客以不同方式走入夜色，有人靠著吧檯聽 DJ，有人坐在角落欣賞爵士，也有人為了一顆生蠔而點亮一晚冬日記憶。
更多餐飲資訊可洽台北嘉佩樂酒店。
