蝦子買回家直接冰恐NG！主廚教1招冷凍法　解凍後依舊Q彈

鹽水冷凍保存　3%濃度是關鍵

阿慶師在臉書影片中分享，不少人買蝦回家後，習慣直接把整袋鮮蝦放進冷凍庫，認為這樣就能延長保存期限，但其實這種方式可能影響蝦肉品質。想要讓冷凍後的蝦子依然保有鮮度，建議先準備保鮮盒，將鮮蝦放入盒中，再加入3%濃度的鹽水，記得充分攪拌均勻，並確保鹽水完全淹過每一隻蝦。

鹽水加入後，將保鮮盒蓋緊密封，再放進冷凍庫保存。如果擔心鹽水在冷凍過程中溢出，也可以先鋪上一層塑膠袋，再把盒蓋蓋好。阿慶師表示，按照這個方法保存，鮮蝦放在冷凍庫長達3個月都沒問題，能幫助維持蝦子的食用品質。

解凍別慢慢退冰　直接沖水更能保鮮

除了冷凍方式，解凍也是影響蝦肉口感的重要關鍵。阿慶師提醒，冷凍蝦不要放在冷藏室或室溫下慢慢退冰，而是直接拿出來沖水解凍，才能更完整保留蝦子的色澤、鮮度與Ｑ彈口感。下次買蝦回家，不妨先用3%鹽水處理再冷凍，避免錯誤保存方式讓美味打折。