吃貢丸不是補蛋白質？醫點名5大「假蛋白」 小心越吃越胖
【記者黃泓哲／台北報導】不少人減重或健身時會特別補充蛋白質，但有些食物名稱聽起來像是高蛋白，實際上卻可能暗藏大量澱粉與油脂。醫師分享常見的「假蛋白」食物，提醒民眾不要只看名稱判斷營養價值，否則不但補不到足夠蛋白質，還可能攝取過多熱量，增加體重負擔。
吳其穎指出，許多人愛吃的貢丸就是典型例子。市售貢丸為了增加彈性與口感，往往會加入不少澱粉及黏著劑，有些產品的澱粉與油脂含量甚至高於瘦肉。另一項常被誤解的則是百頁豆腐，雖然名稱有「豆腐」，但製作過程中通常會加入較多油脂及澱粉，因此熱量遠高於傳統板豆腐或嫩豆腐。
另外，熱狗也是不少人誤認的高蛋白食物。吳其穎表示，熱狗屬於加工肉品，由絞肉混合脂肪、澱粉及添加物製成，蛋白質含量不如想像中高，鈉含量卻相當驚人。至於火鍋常見的蟹味棒，主要原料其實是魚漿搭配澱粉與調味料，和真正的蟹肉差距很大，蛋白質含量也有限。
針對吃素民眾常選擇的素雞、麵腸等食品，醫師吳其穎（蒼藍鴿）也在臉書粉專提醒並分享，這類麵筋製品本身含有較高比例的澱粉，加工過程又常經過油炸或滷製，容易攝取過多油脂。他建議，若想補充優質蛋白質，應優先選擇原型食物，如肉類、魚類、雞蛋，以及未經過度加工的傳統豆腐。減重關鍵不只是少吃，更重要的是吃對食物，把「假蛋白」換成「真蛋白」，才能兼顧營養與體態管理。
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