不用換便當也能控血糖？醫師教你吃飯順序：先肉再菜最後飯
【記者黃泓哲／台北報導】現代人時常外食，也希望外食吃的健康，但外食不一定要特別換菜單，醫師指出，只要調整吃飯順序，也能幫助控制餐後血糖。以一般便當為例，建議先吃肉類等蛋白質，再吃蔬菜，最後才吃飯等澱粉，和一開始就吃大量澱粉相比，更有利於減緩血糖上升，也可能促進腸道分泌GLP-1。
醫師蕭捷健表示，第一口可以先吃雞腿、排骨等蛋白質食物，進食後腸道會分泌腸泌素GLP-1，也就是俗稱「瘦瘦針」的重要成分，有助增加飽足感。接著吃蔬菜，利用其中的膳食纖維延緩消化與吸收，幫助降低餐後血糖波動。
最後才吃飯，因為前面已先攝取蛋白質與纖維，澱粉進入腸胃後吸收速度較慢，血糖也比較不容易快速飆升。醫師蕭捷健在個人粉專提醒，這種吃法不是「吃了就會瘦」，仍要搭配整體飲食控制、足夠活動量與良好生活習慣，但對經常外食、難以改變菜單的人來說，從吃飯順序下手，是相對簡單的調整方式。
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