台南市栽種胡麻面積約1215公頃，佔了全台超過7成產量，佳里區排行第四，僅次於善化、西港、安定等地，栽種歷史可回溯到民國70年代，與牛蒡並列為當地特色農作物，農特產品為了迎合市場需求，強化食安概念，因此改變傳統栽種方式，建立產銷履歷示範區，並研發新品，打出市場區隔搶攻高端消費族群。
佳里區農會總幹事楊豐賓說，產銷履歷的胡麻田，從土壤檢冊、種子篩選到用藥安全等都不能馬虎，每個細節都要嚴密監控，收成後的胡麻送驗合格沒有農藥殘留，才能送進工廠製油，目前契作面積約3公頃，1公頃育種、1公頃農民自留，剩下的1公頃才交給農會加工，與一般胡麻相比，減少約3成產量，每公頃約收成2600台斤，但更為安心有保障。
取得產銷履歷的胡麻，再委託取得ISO 22000與HCCP認證的虎尾農會代工生產，且與傳統製程不同，採取跟橄欖油相同的冷壓萃取法製作，最大程度保留營養成分、天然風味與抗氧化物質，香氣飽滿、顏色剔透，搭配類似威士忌瓶身的小包裝，再附上特殊油嘴，放在廚房當擺設也很顯眼，彰顯精品價值。
楊豐賓強調，建立優質品牌形象後，有利於後續契作推廣，規模逐漸擴大後，也能開發更多元的農特產加工品，對於未來願景深具信心，目前精品胡麻油在各大農會超市都能訂購，從包裝上的QR Code，就能查詢該批次胡麻的農民、栽種地、生產方式以及相關加工資訊等，每瓶目前銷售價格為700元。
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