蕭捷健形容，胰島素就像幫助血糖進入細胞的「鑰匙」，但如果長期攝取太多精緻澱粉、甜食與含糖飲料，細胞對胰島素的反應會越來越差，就像門鎖生鏽一樣，導致血糖進不去細胞。這時胰臟只好分泌更多胰島素，但效果仍不好，久而久之可能演變成糖尿病、脂肪肝，甚至慢性發炎。
他也提醒，胰島素阻抗不一定只發生在肥胖者身上。有些人外表不胖，BMI正常，但內臟脂肪偏高，同樣可能出現代謝問題。這類慢性發炎會讓人長期疲倦、注意力不集中，即使睡滿8小時仍覺得累。醫學上稱這種狀態為「代謝性發炎」，與現代人高糖、高熱量的飲食習慣有很大關係。
至於如何改善，蕭捷健建議可從生活習慣下手，包括把澱粉放到最後吃、多攝取豆類與膳食纖維、避免太晚進食，以及規律進行肌力訓練。他指出，肌肉就像人體最大的血糖倉庫，重訓後肌肉能幫助血糖進入細胞利用，有助改善胰島素阻抗。醫師強調，真正的重點不是一味少吃，而是讓身體重新學會有效利用能量，才能改善代謝問題。
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