超加工食品藏危機 食安專家曝研究：每多吃10%早死風險增3%
【記者黃泓哲／台北報導】食安專家韋恩在臉書粉專提醒，現代人飲食中常見的「超加工食品」，可能對健康帶來長期風險。根據最新刊登在《美國預防醫學期刊》的研究，這類食品與早期死亡風險有明顯關聯，在美國甚至約有14%的早死案例與其相關。研究分析美國、加拿大、英國等8國、超過24萬名成人資料，發現當超加工食品熱量占比每增加10%，早死風險就會上升約3%，30至69歲族群影響特別明顯。
所謂超加工食品，指的是經過多重工業處理，並添加香料、色素、甜味劑等成分的食品。韋恩指出，並非所有加工食品都不好，像加熱、冷藏等屬於基本處理，但若成分過多、添加物複雜，就屬於超加工食品，例如零食、含糖飲料、即食餐等。國際常用的「NOVA分類」就將食物依加工程度分為4類，從天然食材到高度加工產品，幫助民眾判斷日常飲食內容。
研究與專家都指出，攝取過多超加工食品，可能增加肥胖、心血管疾病、糖尿病甚至癌症風險，主因包括高糖、高鹽、高油脂以及營養失衡，長期也可能造成慢性發炎與代謝問題。韋恩提醒，這類食品容易取代原本應攝取的天然食物，形成「熱量高但營養低」的飲食習慣，對健康影響不容忽視。
不過專家也強調，不必完全拒絕超加工食品，建議可採「85/15原則」，也就是約85%以天然或低加工食物為主，其餘15%保留彈性。關鍵在於降低依賴、提高對食物來源與成分的認識。韋恩呼籲，民眾日常可多選擇蔬果、全穀類與原型食物，從飲食習慣著手，才能真正守住健康。
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