自己帶便當嗎？小心這些食材在夏天容易食物中毒
【施養正／綜合報導】自己帶便當對於許多上班族而言，相對外食更為省錢、環保，也有家長會為上學的孩子準備中餐帶到學校。不過夏季天氣炎熱，有些食材容易變質。營養師岸百合惠表示，除了未煮熟的蔬果絕對不能放之外，小黃瓜很容易排出水分，使便當盒成為孳生細菌的溫床。
岸百合惠指出，若便當裝的是什錦飯或炒飯，因為食材當中含有菇類和蔬菜，比白飯更會釋放水分，容易對便當容器造成損壞。如果覺得沒味道，可以另外撒上海苔香鬆之類的乾燥調味料。
她也提到，夏天也不適合帶熱熟食，尤其是水分多的馬鈴薯、芋頭等澱粉類食物，相當容易變質。同時也提醒，如果把熱的白米飯直接放進便當盒，盒內的溫度會上升，提供細菌舒適的生存環境，可能連著旁邊的配菜都一起腐敗。
岸百合惠指出，夏天推薦用烤過、炸過的肉類及魚類作為主食，取代水分多的煮、蒸等烹調方式，因為炸物及烤物不僅經過高溫熟透，也不會出水，能讓便當盒保持乾燥，包括炸雞、炸蝦、烤鮭魚都是相當推薦的品項。
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