潤餅「靈魂配料」沒放冰箱 一堆人常犯！醫：恐吃一級致癌物
【江宜潔／綜合報導】清明連假除了掃墓祭祖外，家家戶戶還會吃上幾捲潤餅（春捲）來應景、有象徵迎接春天之意，不過你知道其中一項「靈魂配料」花生粉若沒放進冰箱冷藏，久了吃進肚恐導致罹癌嗎？醫師表示，花生製品在潮濕溫暖環境下會產生黃麴毒素、增加肝癌機率，因此開封後可千萬別常溫放在廚房抽屜保存！
腎臟科醫師顏宗海在《良醫健康網》YouTube頻道影片中說明，黃麴毒素主要是因加工食品保存不當才會產生，像是：花生粉、花生醬、花生糖等，甚至是南北貨和中藥材也會，因此若民眾買了一些花生製品，一開封後最好就直接放進冰箱冷藏保存。
顏宗海醫師解釋原因，由於黴菌容易藏在一些溫暖和潮濕的環境，此時若將開封過的花生粉和花生醬放在廚房抽屜或櫃子，潮濕溫暖的環境就容易受黃麴菌污染、進而產生黃麴毒素，接著消費者不小心誤食恐影響肝臟功能，造成肝臟功能破壞。
最嚴重的是，如今黃麴毒素還被世界衛生組織（WHO）底下的國際癌症研究機構列為一級致癌物、意指人類確定致癌物，若長期吃進體內恐增加肝癌風險，因此顏宗海醫師再三呼籲：「還是建議民眾買了這些花生類製品，或者說米製品、南北貨、中藥材，一定要正確保存。」
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