復旦大學這份研究分析5203名中國80歲以上老年人的長期健康數據，發現持續食用肉類的參與者比純素或素食者更可能活到100歲。即便扣除運動習慣和吸菸因素，不吃肉者活到百歲的機率仍比雜食者低19％，而純素者則低29％。
素食者仍攝取蛋奶的活到百歲機率略高，但仍比吃肉者低14％；即便是流行的魚素飲食，也與活到百歲的可能性下降有關。研究人員認為，這可能與老年人所需的營養量超過素食飲食能提供的範圍有關。
雖然肉類攝入與長壽相關，但研究同時指出，蔬菜攝取仍是長壽的重要因素，每天吃蔬菜的人活到百歲的機率，比不吃的人高84％以上。研究也發現，BMI在健康範圍內的素食者，其活到百歲的機率與肉食者相當；即便超重者，飲食對壽命的影響也不明顯。但對體重偏輕的老年人來說，每天食用肉類可將活到百歲的機率提高44％。
復旦大學高翔博士表示：「我們的研究顯示，對80歲以上的成年人來說，兼顧動植物性食物的均衡飲食，比純素飲食更有助於長壽，尤其是對體重偏輕者。」
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