豊漁集團盈科續抱米其林二星　Impromptu八連星展現實力

豊漁餐飲集團董事長朱𩃀理表示，米其林肯定不僅是一份榮耀，更代表持續精進的責任。集團自創立以來，始終致力打造讓優秀主廚能安心創作、長期發展的舞台，未來也將持續投入人才培育、品牌經營與國際交流，支持更多餐飲職人發揮專業，讓世界看見台灣餐飲的創造力與實力。

「盈科EIKA」此次再度獲得米其林二星肯定，更受邀參與官方雞尾酒會料理設計，展現台灣Fine Dining餐飲能量。主廚稗田良平以日本料理重視季節、食材本味與細膩平衡的精神，打造兩款限定料理，透過精準技法呈現食材最純粹的風味。

其中「炙烤鰻魚．蛋黃．牛骨醬汁」以炙烤鰻魚為核心，結合蛋黃與牛骨醬汁，堆疊油脂香氣與深厚旨味；「米菓炸玉米．烏魚子」則選用當令白玉米，搭配烤玉米梗糖漿與烏魚子鹹香，以酥脆口感襯托台灣食材特色。

主廚稗田良平表示，料理的本質在於尊重食材與季節，讓每項食材於最佳狀態被呈現。此次再次獲得米其林肯定，並有機會參與官方活動，是對團隊最大的鼓勵，也希望透過料理持續分享日本料理精神與台灣風土魅力。

另一品牌「Impromptu by Paul Lee」今年完成全新改裝後再度摘下一星，締造連續8年米其林星級紀錄。重新打造的餐廳空間延續開放式廚房設計，以沉穩溫潤的空間氛圍，提升賓客沉浸式用餐體驗；料理則持續以法式技法為基礎，融合華人飲食文化與台灣在地食材，透過主廚李皞（Paul Lee）的創意風味設計與餐酒搭配，展現兼具國際視野與地方特色的精緻餐飲。

主廚李皞表示，今年是Impromptu開業以來調整幅度最大的一年，團隊重新思考料理、服務與整體用餐體驗，在改變過程中累積更多成長與突破。未來將持續保持探索精神，為賓客帶來更多驚喜。

豊漁餐飲集團自無菜單料理品牌「初魚」起家，秉持「板前專精、職人初心」理念，逐步拓展餐飲版圖，旗下涵蓋「盈科EIKA」、「Impromptu by Paul Lee」、「作 天麩羅．割烹」及「朝炭」等高端品牌。此次盈科EIKA與Impromptu by Paul Lee再度獲得《臺灣米其林指南》肯定，不僅是對團隊多年投入的最佳回應，也象徵台灣高端餐飲持續朝國際舞台邁進的重要里程碑。