本次套餐以「消暑與解膩」為設計核心，從前菜到甜點層層鋪陳夏日風味。開場以「百香鮮魚蔬果盅」揭開序幕，將白身魚與山藥、番茄、小黃瓜結合百香果酸甜果韻，展現清新開胃的第一印象；前菜四品則以星鰻、鳳螺、鮮蝦與龍鬚菜等海陸食材交織，搭配柴魚與醬汁層次，勾勒細膩海味。

「百香鮮魚蔬果盅」以當令鮮魚結合山藥、番茄與小黃瓜，盛入百香果盅中，搭配特製紫蘇百香醬汁，展現清新爽朗的夏日風味。台北美福大飯店提供
「百香鮮魚蔬果盅」以當令鮮魚結合山藥、番茄與小黃瓜，盛入百香果盅中，搭配特製紫蘇百香醬汁，展現清新爽朗的夏日風味。台北美福大飯店提供

刺身部分嚴選北海道海膽與鮪魚等高級海味，以純粹鮮甜呈現盛夏海洋風貌；煮物則以鮑魚與冬瓜為主角，透過葛粉烹調與蟹肉芡汁，呈現柔滑與清爽並存的口感設計。燒物選用白帶魚與茭白筍，以炭烤與味噌調味堆疊鹹香層次，展現火候工藝。

前菜匯集夏季海味料理，「星鰻黃瓜醋味噌」展現鮮美與爽脆口感。「醬煮鳳螺」帶出鳳螺鮮甜滋味。「鮮蝦竹筍豆腐」結合竹筍、豆腐與鮮蝦堆疊細膩鮮味。「吻仔魚拌龍鬚」則以吻仔魚、龍鬚菜與柴魚醬汁凍，呈現清新輕盈風味。台北美福大飯店提供
前菜匯集夏季海味料理，「星鰻黃瓜醋味噌」展現鮮美與爽脆口感。「醬煮鳳螺」帶出鳳螺鮮甜滋味。「鮮蝦竹筍豆腐」結合竹筍、豆腐與鮮蝦堆疊細膩鮮味。「吻仔魚拌龍鬚」則以吻仔魚、龍鬚菜與柴魚醬汁凍，呈現清新輕盈風味。台北美福大飯店提供
刺身嚴選北海道海膽，搭配油脂豐盈的鮪魚與細緻白身魚，以純粹鮮甜滋味呈現盛夏海洋的豐饒風味。台北美福大飯店提供
刺身嚴選北海道海膽，搭配油脂豐盈的鮪魚與細緻白身魚，以純粹鮮甜滋味呈現盛夏海洋的豐饒風味。台北美福大飯店提供

主菜「日本A5和牛豆乳鍋」以豆乳與日式高湯為基底，融合和牛油脂香氣與豆香溫潤口感，營造整體味覺高潮。收尾則以「夏季涼風冷麵」帶來清爽收束，稻庭烏龍麵搭配柴魚麵汁與時蔬，呈現沁涼尾韻；甜點「焦糖栗子地瓜赤豆香草冰淇淋」則以溫熱焦糖與冰涼香草冰淇淋交錯，為整套料理畫下甜潤句點。

煮物以細膩工法呈現食材原味，鮑魚裹上輕薄葛粉烹煮，口感柔潤Q彈，搭配冬瓜翡翠煮與鮮甜蟹肉芡汁，展現溫潤細膩的層次風味。台北美福大飯店提供
煮物以細膩工法呈現食材原味，鮑魚裹上輕薄葛粉烹煮，口感柔潤Q彈，搭配冬瓜翡翠煮與鮮甜蟹肉芡汁，展現溫潤細膩的層次風味。台北美福大飯店提供
燒物展現主廚對火候的精準掌握，鹽燒白帶魚散發細緻鮮香，搭配炙烤赤味噌茭白筍，佐以梅子金針菇與檸檬，鹹鮮與酸香交織出雅緻夏日風味。台北美福大飯店提供
燒物展現主廚對火候的精準掌握，鹽燒白帶魚散發細緻鮮香，搭配炙烤赤味噌茭白筍，佐以梅子金針菇與檸檬，鹹鮮與酸香交織出雅緻夏日風味。台北美福大飯店提供
揚物以酥炸工法呈現夏季鮮味，香魚炸至金黃酥香，保留飽滿魚卵口感，北海道干貝則外酥內嫩，搭配玉米筍、櫛瓜與紫蘇鹽，展現清爽層次風味。台北美福大飯店提供
揚物以酥炸工法呈現夏季鮮味，香魚炸至金黃酥香，保留飽滿魚卵口感，北海道干貝則外酥內嫩，搭配玉米筍、櫛瓜與紫蘇鹽，展現清爽層次風味。台北美福大飯店提供
強肴選用日本A5和牛，細緻油花於濃郁豆乳湯底中釋放香氣，入口柔嫩化口，搭配銀芽、韭菜與豆皮，交織溫潤醇厚的豐盈滋味。台北美福大飯店提供
強肴選用日本A5和牛，細緻油花於濃郁豆乳湯底中釋放香氣，入口柔嫩化口，搭配銀芽、韭菜與豆皮，交織溫潤醇厚的豐盈滋味。台北美福大飯店提供
食事以「夏季涼風冷麵」清爽收尾，選用滑順Q彈的稻庭烏龍麵，搭配番茄與秋葵，在清爽麵汁中呈現沁涼舒心的夏日風味。台北美福大飯店提供
食事以「夏季涼風冷麵」清爽收尾，選用滑順Q彈的稻庭烏龍麵，搭配番茄與秋葵，在清爽麵汁中呈現沁涼舒心的夏日風味。台北美福大飯店提供
甜點「焦糖栗子地瓜赤豆香草冰淇淋」以炙燒栗子地瓜搭配紅豆與香草冰淇淋，交織冰火層次與香甜風味，為盛夏旬味饗宴畫下甜蜜句點。台北美福大飯店提供
甜點「焦糖栗子地瓜赤豆香草冰淇淋」以炙燒栗子地瓜搭配紅豆與香草冰淇淋，交織冰火層次與香甜風味，為盛夏旬味饗宴畫下甜蜜句點。台北美福大飯店提供

業者表示，本次套餐透過旬味食材與和食技藝的結合，呈現盛夏專屬的清爽節奏，讓賓客在炎熱季節中也能享受細緻且平衡的日式餐飲體驗。

晴山日本料理的和風裝潢，優雅大器，分為桌席、炭火、壽司及鐵板四大用餐區域。台北美福大飯店提供
晴山日本料理的和風裝潢，優雅大器，分為桌席、炭火、壽司及鐵板四大用餐區域。台北美福大飯店提供

文章標籤

作者簡介

陳揚盛

1999年起擔任教科文記者10年，2009年擔任《蘋果新聞網》動新聞編輯8年，2017年開始發掘生活中各類吃喝玩樂新聞。

訂閱 RSS |
點擊閱讀下一則新聞 點擊閱讀下一則新聞
寶可夢卡牌免費拿！披薩店世足、端午連假搶客　外帶盒有皮卡丘