政商名流首選！台北君悅雲錦中餐廳三王雙后鎮店招牌首推北京烤鴨

雲錦中餐廳不僅有「三王雙后」鎮店之寶，更匯集多道口碑名菜，例如：火焰剁椒牛小排、慢火東坡肉佐荷葉夾、泡椒酸菜魚、蟹肉韭菜盒等。從宮廷大菜的極致饗宴至經典名饌的功夫底蘊，謝主廚始終以「氣派、誠意、溫度、圓滿」料理初衷，款待每位到訪貴賓，自信迎接每場商務盛宴。

招牌烤鴨四吃 每份4000元 +10%

被譽為「宴席之王」的北京烤鴨四吃，是雲錦中餐廳最具代表性的鎮店之寶，每份售價4000元+10%，每年熱賣超過三千隻。主廚謝承志延襲北京東方君悅米其林餐廳「長安壹號」的料理工法，嚴選油脂豐富、肉質細嫩的3公斤櫻桃谷鴨，經過24小時的精細製程，傳統充氣、汆燙、淋麥芽糖醋，再風乾10小時後以200°C掛爐燒烤70分鐘，保留肉質鮮甜，並以創新技藝呈現獨特風味。

片皮鴨捲餅的經典精準斜切、搭配手工捲皮、自製甜麵醬與黃瓜蔥絲，傳承中華經典；而鴨胸皮佐咖啡糖粉則將薄脆鴨皮與微苦咖啡粉、白糖融合，焦香甘醇，令人印象深刻。生菜包貢菜鴨鬆以新鮮蔬菜包裹鴨肉粒、荸薺、菇筍、油條與貢菜，口感甘甜脆彈。最後以現熬30分鐘的鴨骨高湯粥作為收尾，米粒吸附精華湯汁，濃醇鮮美，溫潤入喉，體現極致尊榮。

砂鍋花膠火朣雞湯3600元 +10%

砂鍋花膠火朣雞湯則被譽為「煲湯之王」，以土雞骨、洋蔥、芹菜慢熬16小時成奶白濃湯，再入砂鍋細燉1.5小時，加入金華火腿、花膠、珠貝與娃娃菜提鮮，膠質絲滑、肉質鮮嫩，無論作為飯前開胃或飯後收尾都完美適宜。至於「精品之王」芹香鱈魚水餃，每份六入售價460元+10%，使用頂級遠洋圓鱈搭配草蝦漿、花枝漿、芹菜及豬肉末，餡料滑口多汁，外皮彈潤，佐秘製辣椒醬油，更以元寶造型象徵財源廣進、團圓吉祥。

甜點部分，木桶豆花與相思蜜鬆糕則作為完美收尾，豆花遵循傳統鹽滷製法，豆香濃郁滑嫩，可搭配大甲芋圓、金山地瓜圓、蜜製花生與紅豆，淋上黑糖水現點現做，溫潤香甜；相思蜜鬆糕以黃金比例揉製在來米與糯米粉，拌入萬丹紅豆與大腰豆，再噴水蒸製並覆上烏豆沙泥，不加蓋、不碰水，保留鬆軟口感，展現師傅精湛工藝。

除了三王雙后，餐廳還匯集火焰剁椒牛小排、慢火東坡肉佐荷葉夾、泡椒酸菜魚、蟹肉韭菜盒等多道口碑名菜，從宮廷大菜的極致饗宴到經典名饌的功夫底蘊，謝主廚以氣派、誠意、溫度與圓滿的理念款待每位賓客，成為政商宴請、商務聚會的首選。雲錦中餐廳主廚謝承志，曾於陶陶、國賓大飯店等處任職，1999年始於台北君悅酒店服務。廚藝資歷近40年的謝師傅，精通江浙、粵式、川味、台菜等佳餚，亦於中國東莞、杭州、上海、北京、瀋陽與東南亞地區等大城客座。以「吃得健康無負擔」為其烹飪宗旨的謝師傅，不僅要讓每位客人「吃得健康吃得飽」，更以其巧思與廚藝呈現中式料理色香味俱全的精髓，體驗有如雲錦般的食尚瑰麗。