位於北市中心、前身為日治時期糧倉宿舍的 BEMO Salon， 2025 年開幕以來，以「Coffee Pairing Experience」為核心概念，重新詮釋 17 世紀法式咖啡沙龍文化。空間揉合東方茶席精神與西方咖啡沙龍語彙，成為藝文創作者、美食鑑賞家與海外旅人熱議的必訪場域。
加藤峰子以獨有美學 回應藝伎咖啡的細膩風味
加藤峰子現任東京米其林一星暨綠星餐廳 FARO 甜點主廚，以「素食甜點 × 自然風土 × 永續精神」聞名國際。她於 2024 年榮獲亞洲最佳甜點主廚殊榮，其創作不僅專注味覺與視覺表現，更深入探討土地、生態與文化之間的連結。加藤峰子曾於媒體訪談中指出：「食物不只是關於美味或樂趣，它同時關乎文化、哲學，以及人們的根源與選擇。透過你選擇的食物，你可以決定自己的未來。」
她所擅長的素食甜點，以優雅而富實驗精神著稱，顛覆大眾對「素食甜點」的既定印象。對她而言，植物、花卉與草本香氣不只是食材，更是創作語言。此次與 BEMO Salon 展開 Coffee Pairing 合作，她形容是一場「雙人舞般的挑戰」，在交流與激盪中尋找彼此的節奏與韻律，也期待賓客在品嚐的當下，喚起人生中的美好片刻。
香氣、留白與節奏 一場一期一會的春日共創
本次「春時飛花日舞」以藝伎咖啡（Geisha / Gesha Coffee）為風味主軸。BEMO 團隊精選來自台灣阿里山與巴拿馬等高海拔產區的競賽等級藝伎豆款，透過多重萃取技術與精準溫控曲線，展現藝伎咖啡細膩、透明且層次豐富的風味輪廓。
加藤峰子則以「春日香氣的魔法」為靈感，汲取日本里山地景與花草意象，運用當代素食甜點語彙，不斷嘗試修改下構築出兼具味覺輕盈、嗅覺層次與視覺留白的作品。甜點與咖啡在香氣與節奏間彼此呼應，交織出春日綻放的風景。
不只是客座合作 更是美學與價值觀的對話
BEMO 創辦人 Ben 表示，這場合作超越一般名廚客座形式，而是一場「咖啡體驗 × 素食甜點」的深度對話。雙方從咖啡品飲的多元樣貌出發，延伸至飲食如何回應自然、環境與未來生活方式，共同策劃一場融合味覺、美學與永續理念的跨界感官體驗。透過限量席次與預約制形式，BEMO Salon 期望將台北的咖啡沙龍文化推向全新高度，打造兼具文化深度與生活風格的城市風景。
點擊閱讀下一則新聞
