若櫻壽司標榜使用北海道七星米，每日以店內精米機器將糙米碾成白米，越嚼越香甜的米飯交織生魚片的鮮美，滿足消費者對壽司的想像。除了現做握壽司，若櫻壽司提供生魚片、日式烤物、天婦羅多樣的日式餐點供消費者選擇。
過去開業時大排長龍，高CP值受到民眾喜愛，但如今五月份全台店面都陸續熄燈，包含台北西門店5月11日歇業，高雄與台中也都在5月31日熄燈，全台三家店都熄燈的狀況下，也等同退出台灣市場，讓不少網友討論，並留言表示「還沒吃過就沒了」。
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