破除迷思大火爆香是錯的!日本名廚教蒜頭怎麼炒「不苦還超香」
【李家穎/綜合報導】你習慣大火爆香蒜頭嗎?許多家庭主婦或煮夫認為,想要把蒜頭的濃郁香氣炒出來,就得熱...
【李家穎/綜合報導】你習慣大火爆香蒜頭嗎?許多家庭主婦或煮夫認為,想要把蒜頭的濃郁香氣炒出來,就得熱...
...蝦仁飯與粵式料理巧妙融合的集大成之作,主廚先以鐵板爆香蒜片,迅速拌入熱氣蒸騰的白米,以俐落手法翻炒至...
【劉育良/綜合報導】香港宏福苑大火造成94人死亡、76人受傷,是香港數十年來最嚴重的火災,中國官媒《人民網》今凌晨在社群分享一段「今晚吃叉燒」的影片,想不到中國網友竟然趁機狂酸宏福苑大火,譏諷是「港式竹筒叉燒飯」、「火太大,我的港式叉燒焦了」。
...將白玉苦瓜切薄片,沾高筋麵粉以小火炸乾水粉,另起鍋爆香乾辣椒、花椒,再次入鍋與酥炸鯰魚片快速翻炒,苦...
...大火現場照片,並表示「無限城?」此言論一出,立刻引爆香港網友怒火,不少台灣人也看不下去。 粉專見遭...
...煲,以港式乾炒麻辣為核心,再用蒜頭、洋葱與辣醬層層爆香;辣度講究「香麻重、辣度穩」,不追求死辣,而是...
...焗蟹身」以粵菜技法「焗」鎖鮮,主廚先以乾辣椒與豆豉爆香,再加入生抽、蒜酥與蟹身拌炒,讓蟹殼裹滿金黃蒜...
...統,以白腐乳、小米辣取代醬油及辣油;並以各式辛香料爆香後注入高湯,熬煮筍片與干貝。美味關鍵來自白胡椒...
...香與鮮味,接著與洋蔥、蒜末、青蔥及大連蝦醬一同翻炒爆香,使炒料與醬香充分融合。隨後加入高湯煨煮,使醬...
...的「炸蛋麻油雞沙母」6280元+10%,以老薑大火爆香,於鑊邊打入炸蛋,佐以溫潤北港黑麻油,肥美沙母...
...;香檳茸則切片煎至兩面金黃,迸發馥郁香氣。另起油鍋爆香薑蒜與干蔥末,加蠔油、高湯、紹酒炒出鹹鮮醬汁,...
...相當可惜。近日有網友分享自製「蔥鹽醬」妙招,把發黃蔥變身中秋烤肉神醬,不僅爆香解膩還能避免食物浪費。
...美味上桌。另外也能切碎做成玉子燒。將培根切小、蒜末爆香後,加入水蓮拌炒1分鐘,再加入奶油一大匙、鹽、...
...首選,魚腸介於鵝腸的爽脆與魚肝的細膩之間,並以大量蒜頭爆香,整體風味鮮明且不油膩,絕對值得細細品味。
...龍」(每道1880元),將溫補的黑麻油與老薑片先行爆香,散發暖身氣息,山藥的清甜與波士頓龍蝦的鮮美在...
...食材入味、彼此交融,達到鮮味加乘的效果。鍋中以奶油爆香蒜蓉和甘蔥,便加用了老母雞、瘦肉等熬製的上湯,...
...豆腐煲」1480元+10%,於加熱的煲鍋中將辛香料爆香後,加入刺花斑魚與豆腐稍微煎香後即蓋鍋生燜,不...
...美蟹精華鮮味,口感滑潤Q彈。「薑蔥焗沙母」則以薑蔥爆香,再拌炒蟹黃飽滿的沙母,注入雞高湯慢火煨煮,薑...
...精神,選用在地台灣午仔魚、鱸魚,透過細火慢煮、快炒爆香等工序,呈現層次豐富口感與香氣。也特別傳授閩南...
...」為精緻素食料理,外皮以澄粉與太白粉製成,內餡添入爆香的杏鮑菇、鮮冬菇、白玉菇、羊肚耳與一公斤近35...