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破除迷思大火爆香是錯的!日本名廚教蒜頭怎麼炒「不苦還超香」

破除迷思大火爆香是錯的!日本名廚教蒜頭怎麼炒「不苦還超香」

【李家穎/綜合報導】你習慣大火爆香蒜頭嗎?許多家庭主婦或煮夫認為,想要把蒜頭的濃郁香氣炒出來,就得熱鍋熱油再大火爆炒,然而,日本知名廚師 Papuchan 近日發文直指,這種做法其實是大錯特錯的烹飪迷思,不僅無法有效釋放香氣,更可能讓你的料理增添惱人的苦味!

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