京都祇園職人精神進駐大安　「祇園．禪院」關西風壽喜燒主打日本三大銘柄牛

「祇園．禪院」空間以木質元素、自然光與留白打造沉靜日式氛圍，門前兩尊日式風格獅爺則成為特色。全店以包廂為主要座席，每間皆配置專人服務，依餐期節奏逐道料理。

料理主打關西風壽喜燒，高溫鑄鐵鍋先以和牛油潤鍋、日本大蔥煸香，再撒上糖品加熱焦化，接著放入日本A5和牛煎烤，讓肉品表面形成薄脆糖衣並保留肉汁。店內另提供中雙糖、三溫糖及白雙糖3種糖品，讓客人依喜好調整甜香；醬汁則以山利濃口醬油搭配柴魚、日本昆布調製。

肉品集結日本三大銘柄牛，包括山形米澤牛、北海道雪姬牛及宮崎牛，依每日供應狀況限量提供，呈現不同油花、脂香與肉質特色；另推出「極上菲力套餐」及「和牛紐約客套餐」，提供不同部位選擇。

完整餐期從「日本海膽烏魚子粉豆腐」、「帝王蟹茶碗蒸」雙前菜揭開序幕，接續「玉露鮮蝦真丈湯」及13種時令食材組成的蔬菜盤，再進入壽喜燒主餐。

除了日式壽喜燒，餐廳也將台灣酒家菜概念融入菜單，推出「蒜蓉板條蒸龍蝦」、「破布子蒸時令魚」及「蔭鼓蒸鮑魚」等蒸物，以台灣熟悉的食材、調味結合日式料理手法。

餐期尾聲由專人桌邊製作「京都祇園松露滑蛋蓋飯」，甜點則有「手工港式芝士豆腐奶」、「日式紅豆麻糬銅鑼燒」及「禪院手工鳳凰酥」。此外，店內另有隱藏版「厚切和牛壽喜燒」，將和牛煎至表面微焦，再加入蔥段、糖品及特製醬汁收香，呈現有別於傳統薄切壽喜燒的口感。

祇園．禪院壽喜燒專門店
地址：台北市大安區樂利路11巷22號
電話：02-2732-5578