本次新品延續品牌「海鮮珠寶盒」的堆疊美學，嚴選黑鮪魚、鮭魚、海膽、天使紅蝦與魚卵等高級海味食材，構築豐富而立體的味覺層次。主體則突破傳統丼飯框架，改以蕎麥沾麵呈現，並加入高知柚子特調醬汁與山藥泥，讓柑橘清香與滑順口感交織，形成濃郁與清爽並存的平衡風味，限時售價999元。
日本橋海鮮丼辻半延續品牌「多吃法」體驗哲學：先以芥末與蛋黃醬油品嚐黑鮪魚原味，再以柚子醬汁搭配鮭魚轉換清爽節奏，最後將蕎麥麵與山藥泥、蔥花融合入口，每一口皆可依個人風味自由調整，強化互動式用餐樂趣。
配合母親節檔期，品牌同步推出期間限定升級活動。即日起至5/10預約用餐即可免費升級前菜「極緻紅甘魚玫瑰」，以紅甘魚、魚卵與紫蘇葉層層堆疊，搭配胡麻醬與堅果香氣，打造視覺與味覺兼具的節慶儀式感。
同期間，金子半之助亦加入母親節聯動優惠，即日起至5/21推出限定加碼活動，點購經典雙人套餐即升級贈送「鳳尾蝦」，其中雙人套餐主打「江戶前天丼」與「上天丼」組合，以酥炸穴子魚、白身魚與時蔬構成層次豐富的日式丼飯體驗，不僅展現職人炸功，也透過組合優惠強化CP值與節慶吸引力。
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