國際二次發酵咖啡賽南市登場　台灣印尼產學合作　20組咖啡豆角逐鑽石獎

產官學跨國合作　研究技術走向產業

活動由台灣咖啡供給合作社、成功大學、農業部生物多樣性研究所、印尼萬隆理工學院、長榮大學及屏東科技大學共同主辦，串聯台灣與印尼研究資源，透過競賽促進發酵技術與咖啡產業交流。

成功大學生命科學系教授蔣鎮宇表示，團隊投入二次發酵研究已進入第三年，並逐步拓展至印尼合作，希望結合產官學及農民力量，讓研究成果不只停留在計畫或論文，而能真正落實產地，形成持續發展的產業技術。

盲測評鑑20件作品　花果香氣展現特色

農業部生物多樣性研究所所長楊嘉棟指出，農業研究除了學術成果，也應回應民生及地方經濟需求，未來若能結合友善栽培、生態經營與地方產業，將有助農民因應環境變遷。成功大學土木工程學系主任王雲哲則認為，二次發酵能提供消費者更多風味選擇，也有助台灣咖啡建立市場特色。

本次獲得鑽石獎的A5作品，具有鮮明花香、水蜜桃果醬及橙花氣息，酸質明亮、甜感如水果軟糖；另一件C6作品則以柑橘調性、細緻糖甜感及果汁般口感取勝，尾韻帶有烏龍茶香。主辦單位表示，希望透過科學研究、品質管理及國際交流，讓二次發酵技術轉化為咖啡產業的新競爭力，也讓台灣特色咖啡走向更廣闊的市場。