台北慈濟醫院胃腸肝膽科醫師鄭煜明表示，市售粽子常包入肥肉、鹹蛋黃等高油脂食材，一顆熱量動輒500大卡以上，接近一餐熱量。當人體攝取大量油脂時，膽囊會強力收縮排出膽汁幫助消化，若本身有膽結石，結石可能被擠壓掉入膽管造成阻塞，進一步引發急性膽管炎。患者常出現右上腹劇烈疼痛、發燒畏寒及黃疸等症狀，若延誤治療，甚至可能演變成敗血性休克，危及生命。
鄭煜明指出，除了膽囊與膽管問題外，粽子也容易造成其他健康負擔。由於糯米含有大量澱粉，可能導致血糖快速上升，增加糖尿病患者的控制難度；糯米也較難消化，容易引發胃脹氣、消化不良及胃食道逆流。再加上粽子普遍油脂、鹽分偏高，若攝取過量，還可能造成血壓、血脂上升，增加心血管及腎臟負擔。
醫師提醒，端午節享用粽子應適量，以每天不超過1顆為原則，不建議將粽子當成三餐主食，最好搭配蔬菜、水果及足夠水分，維持均衡飲食。若食用後出現持續腹痛、發燒、皮膚或眼白變黃，或尿液顏色變深等情況，應盡快就醫檢查，以免錯過黃金治療時間。
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