廖炯程表示，目前傳統市場最常見的粽葉主要分為兩種，分別是「麻竹葉」與「桂竹葉」。其中南部民眾大多偏愛麻竹葉，用來包裹水煮粽，即使北漂多年，到了端午節仍堅持買回家包粽，只因那是從小吃到大的家鄉味；至於北部人則習慣選擇帶有褐色斑點的桂竹葉，搭配炒過的油飯製作北部粽，再放進蒸籠炊煮，成為端午節經典滋味。
他笑稱，在市場看民眾挑粽葉，就像是在看戶籍資料，「買粽葉其實就是在洩漏個資」，光看拿哪一種葉子，就能大概猜出是哪裡人。
不過廖炯程也分享，許多人吃了一輩子粽子都不知道的冷知識。他指出，包北部粽最常使用的「桂竹葉」，其實根本不是葉子，而是桂竹筍外層剝下來的筍殼，專業名稱叫做「竹籜（音同拓）」。
廖炯程解釋，真正的葉子會有明顯葉脈，但桂竹葉表面其實看不到葉脈紋路，因為它本質上是竹筍的保護外殼，而非植物葉片。他建議民眾下次吃北部粽時，不妨仔細觀察包裹粽子的外皮，就能發現這個有趣的差異。
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