魏士航在「Cofit x 宋晏仁醫師－初日醫學」YouTube頻道中表示，和歐洲麵包相比，台式麵包口感較鬆軟、偏甜偏鹹，主要原因就是添加了較多糖分、奶油與油脂。像是肉鬆麵包、紅豆麵包、蔥花麵包等，在歐洲人的觀點中，會比較接近甜點或糕點，而不是主食麵包。他也提到，過去愛爾蘭法院甚至曾因麵包含糖量過高，判定產品不能算是真正的麵包。
魏士航指出，即使是看起來單純的白吐司，本質上仍屬精緻碳水化合物，如果再加上肉鬆、奶酥、紅豆等內餡，熱量與糖分會更高。長期大量食用這類高油、高糖、高碳水食物，容易造成血糖快速上升，也可能增加胰島素阻抗、血管硬化、脂肪肝與慢性發炎風險，進一步提高罹患第2型糖尿病的機率。
不過，魏士航也強調，台式麵包並非完全不能吃，重點在於頻率與搭配方式。他建議民眾不要單靠麵包取代正餐，可以在正常用餐後適量食用；挑選時則盡量選擇成分單純、少加工的品項，避免高糖高油內餡。另外，也應把台式麵包當成偶爾享受，而非天天必吃，才能在滿足口腹之慾的同時，減少對健康造成的負擔。
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