高蛋白吃越多越健康？醫警告：糖尿病患血糖失控風險增2.6倍
【記者黃泓哲／台北報導】近年健身、減重風氣盛行，「高蛋白飲食」成為不少民眾控制體態的熱門方式，不少人餐餐吃雞胸肉、狂喝高蛋白飲品，希望達到增肌減脂效果。不過，高雄減重醫師劉曜增提醒，高蛋白不代表一定更健康，尤其糖尿病患者若長期攝取過量蛋白質，反而可能讓血糖控制變差。研究顯示，高蛋白攝取族群出現血糖失控的風險，最高恐增加約2.6倍。
劉曜增引用刊登於《Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy》的研究指出，研究分析990名40歲以上糖尿病患者，依每日蛋白質攝取量分組比較後發現，每天攝取蛋白質最高的一組，平均約131.6公克，相較攝取最低組35.5公克，更容易出現糖化血色素（HbA1c）超過7%的情況，也就是血糖控制不佳。雖然高蛋白組肌力表現較好，但代謝狀況未必同步改善。
劉曜增解釋，當蛋白質攝取過量，卻忽略整體營養比例時，過多胺基酸可能干擾胰島素作用，增加胰島素阻抗風險。若總熱量又超標，多餘蛋白質仍可能轉變成脂肪儲存，長期下來恐提高肥胖、脂肪肝與代謝異常機率。尤其「低碳水、高蛋白」飲食若缺乏專業調整，更容易讓身體處於高壓代謝狀態。醫師提醒，肌肉增加不代表身體一定健康，還是要兼顧血糖與代謝平衡。
至於如何正確補充蛋白質，劉曜增建議，一般成人每日每公斤體重可攝取約1.1公克蛋白質，若有重訓或增肌需求，可提高至1.5至2公克。蛋白質來源則以魚類、豆製品、雞蛋及低脂肉類等原型食物為主，避免高油脂、高加工食品。同時建議三餐平均分配蛋白質攝取量，搭配適量碳水化合物，避免極端低碳飲食。若已出現腰圍增加、體脂下降停滯、餐後嗜睡或血糖偏高等情況，都可能是代謝失衡警訊，建議先接受專業評估，再規劃適合自己的飲食方式。
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