吃飯、吃麵差在哪？營養師：選「它」易傷腎！恐害尿毒症

2026/05/14 00:03 記者江宜潔綜合報導

【江宜潔／綜合報導】對於不少有慢性病或需要飲控的人來說，吃對優質澱粉是重要關鍵之一，不過你知道在挑選主食時，吃麵和吃飯竟對腎臟有不同影響嗎？且意外的是，吃麵反而比較傷腎。

腎臟功能包含過濾血液中的廢物與多餘水分。翻攝Unsplash

吃飯 → 代謝負擔小；吃麵 → 尿素氮飆更快

營養師蔡正亮表示，很多人每天至少一餐都要吃麵，其中包括早餐的饅頭或吐司等也算麵食，然而麵食內含大量麩質，麩質代謝後會產生較多尿素氮，但慢性腎友本身就不容易將尿素氮排乾淨、越吃越累積，因此對這類人來說，主食吃麵會比吃飯還要更容易傷腎。

此外，麵粉製品中含麩胺酸及脯胺酸等兩種胺基酸，它們經代謝後也很容易製造尿素氮，因此蔡正亮也呼籲，慢性腎友要讓腎臟喘口氣就必須多吃飯、少吃麵，畢竟吃一碗麵所產生的尿素氮是一碗飯的3.5倍。

蔡正亮說明，腎臟一旦越來越疲乏，最終後果即會走向尿毒症，相關症狀像是：皮膚癢到抓不停、整天無力、記憶力下降等，嚴重甚至會影響生命。

至於另一件許多慢性腎友都會忽略的事，就是別一口氣將熱量減低很兇，畢竟熱量不足時，身體就會開始分解肌肉來當燃料，結果反而讓尿素氮衝得更快，導致努力全都白費了，「所以，不是只會挑蛋白質，主食一樣會影響腎臟命運。」

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江宜潔

曾任職新聞台製播中心、網路媒體、生活線記者，從一早氣象到日常大小事，都由我帶您掌握所有即時消息。

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