高麗菜這樣切大小片都平均！資深廚師教你這樣切更聰明

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2026/04/27 18:08 記者李家穎綜合報導

【李家穎／綜合報導】高麗菜怎麼切，竟然也有「專業眉角」！廚師阿傑師近日在社群分享切高麗菜技巧，直指多數家庭習慣「直接對半剖」，不僅大小不均，還可能造成浪費。因此他分享怎樣切可以更好，影片曝光後引爆討論，網友驚呼「原來一直都切錯了！」。

高麗菜怎麼切最方便，資深廚師教你切出大小平均又不浪費的做法。翻攝自pixabay

阿傑師指出，一般人在處理高麗菜時，常直接用菜刀從中間對半剖開，但這樣的切法容易讓葉片大小落差大，影響料理口感與賣相。他建議，動刀前應先去除外層較老的葉片，確保食材新鮮度。

他分享應先將高麗菜「立起來」，從橫面對半切開，再取其中一半以橫向、縱向各切數刀，讓每塊葉片大小更平均；另一半帶有菜梗的部分也可用相同方式處理，最後再將較硬的菜梗剔除。

這段教學影片一出，立刻引來大批網友朝聖，不少人留言表示「長知識了」、「難怪每次切出來都亂七八糟」。也有網友分享，自己曾向鐵板燒主廚學過同樣手法，強調這樣不僅方便入口，還能減少食材浪費。

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李家穎

超過10年媒體經驗，待過多家網路新聞媒體，跑過娛樂、體育線新聞，希望用最簡單的文字「老嫗能解」，讓所有人都能看得懂新聞大小事。

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