巧克力之所以受到關注，關鍵在於其中的「可可多酚」，尤其是黃烷醇（Flavanols）。這類天然抗氧化物質能幫助血管內皮細胞釋放一氧化氮，讓血管放鬆、增加彈性，有助於調節血壓與促進血液循環。長期下來，對降低心血管疾病風險也有幫助。
除了保護血管，黑巧克力對大腦也有好處。研究發現，高純度黑巧克力可提升腦部血流，對記憶力與專注力有正面影響。當中還含有色胺酸，是血清素的前驅物，有助穩定情緒；以及鎂，能幫助神經放鬆、減輕壓力。對於工作壓力大或長期疲勞的人來說，是相對健康的小點心選擇。
不過醫師提醒，挑選和吃法都很重要。建議選擇可可含量70%以上、最好85%以上的黑巧克力，每天攝取約10–20公克即可。可單吃或搭配堅果，但避免和牛奶一起食用，以免影響抗氧化物吸收。只要掌握原則，情人節吃塊黑巧克力，也能吃得安心又健康。
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