瘦身專家、新陳代謝內分泌專科醫師蔡明劼表示，自己前陣子去台中玩就順手買了幾瓶人人稱讚的東泉辣椒醬，「老實說我是第一次吃，真是有點孤陋寡聞。」殊不知，他一吃下去才發現，其不僅辣味中帶點甜、口味非常獨特，且還越吃越順口，結果忍不住翻到背面看營養標示竟直接被數字衝擊。
「糖分＝0！這怎麼可能？」此時，蔡明劼又仔細看了成分表，「答案出現了 —— 原來是添加了甜味劑（蔗糖素、醋磺內酯鉀）。」不過，他也明白許多人在得知此事後，腦海中一定會浮現一個疑問：「甜味劑不是對身體不好嗎？」但他對此強調：「你接收到的資訊，其實已經有點過時了。」
蔡明劼分享一份2025年發表於《Nature Metabolism》的最新研究，內容顯示若合理使用非熱量甜味劑、尤其是取代含糖食物，則有助於體重控制，且可能透過腸道菌相調節，對代謝與腸道健康帶來正向影響，但當然不是說「甜味劑吃越多越好」，而是劑量、使用情境、整體飲食型態等都很重要。
蔡明劼說明，若能使用甜味劑來減少真正的精製糖攝取，並同時滿足味覺、提高飲食持續性，那對多數正在控制體重和血糖的人來說，這反而是一個現實又理性的選擇，「所以，下次吃到東泉辣椒醬那一抹微甜時，不用太緊張。別再妖魔化甜味劑了，科學早就往前走了。放心、適量地享受它的美味吧！」
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