擔飯擔文化展現人情味　3代人經營農場「厚禮數」迎田媽媽成員

重現早年聖母壇每年舉行的遶境慶典，大坑休閒農場創辦人「蔡爸」蔡澄文與大坑里長挑起竹編飯擔進場，象徵家戶「共食、共擔、共命運」庄頭默契，蔡澄文說，希望透過活動分享一家3代在筍園奮鬥一甲子的故事，並展現新化168休閒農業區「團結共好」精神。

大坑休閒農場執行長蔡佳儒也是手藝優秀的主廚，她分享這次端出的創意招牌料理「龍眼柴燒筍香鹹飯」與「筍香魚肚野菜粥」，以傳統又獨特的「蓋土筍」（台語）技術，讓竹筍在土堆中依靠溼氣成長，才有脆嫩口感的「土內筍」，是竹筍美味關鍵，也是透過料理轉譯在地風土及傳統飯擔文化的實際表現。

蔡佳儒說，一開始阿公以種植麻竹筍、飼養土雞為生，直到蔡爸夫妻接手，從傳統農業生產轉型成為休閒農場，現在第3代三姊妹聯手，致力於將在地風土、人文特產等推像國際，另外新化168休閒農業區則以縣道為軸線，串連大坑、礁坑、知義、土崎、澄山、岡林等南關線淺山6里，宴席中的茶葉蛋、竹筍、蜂蜜、葛鬱金都是在地特產，讓遊客感受豐富的產業生態。